Boulets à la liégeoise

Boulets à la liégeoise janë qofte të mëdha mishi të ziera në salcë të ëmbël-thartë me shurupin e frutave të Liège-s.

Çfarë është në të vërtetë

Pjata emblematike e Valonisë bëhet me mish derri e viçi të grirë, galetë, vezë dhe qepë. Përzierja formohet në qofte më të mëdha se zakonisht dhe skuqet paraprakisht në tigan. Salca ndërtohet me lëngun e mishit, më shumë qepë dhe një lugë të bollshme shurupi Liège, kondiment i errët e i trashë nga mollë, dardha dhe ndonjëherë hurma të ziera gjatë. Hollohet me pak lëng ose birrë dhe reduktohet derisa të bëhet lustër e shndritshme, e ëmbël dhe e thartë, ku qoftet mbarojnë gatimin. Shurupi luan rolin që në salca të tjera e kryejnë vera ose birra; pa të, pjata bëhet qofte e zakonshme.

Si shërbehet

• Të nxehta me salcë të hedhur bujarisht sipër.
• Me patate të skuqura ose pure për të thithur salcën.
• Si pjatë kryesore klasike e Liège-s dhe Valonisë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin te galeta dhe vezën lidhëse.
• Paralajmëroni se salca është dukshëm e ëmbël.
• Përmendni përdorimin e shurupit autentik të Liège-s, pasi zëvendësuesit ndryshojnë shijen.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.