Lokum

Lokum, v angleščini znan kot Turkish delight, je trdna, žvečljiva sladkarija iz sladkorja in škrobnega gela, okušena z rožno vodo ali limono. Je ena najbolj znanih sladkarij Turčije in se prodaja v slaščičarnah po vsej državi. Ponavadi se postreže s kavo ali čajem, pogosto pa se daje kot darilo v okrašeni škatli.

Kaj pravzaprav je

Sladkor in voda se skupaj kuhata s koruzno škrobo, ki se počasi vmeša in kuha, dokler se zmes ne zgosti v trden, prožen gel. Okusi se z rožno vodo ali limoninim sokom, nalije v plitev pekač in pusti strditi. Ko je trdna, se nareže na kocke in povaljajo v sladkorju v prahu, da se kosi ne lepijo med seboj. Znotraj je tekstura mehka in prožna, zunaj pa suha in pobeljena s sladkorjem.

Lokum je sladkarija iz škroba in sladkorja brez mlečnih izdelkov, jajc ali želatine v klasični obliki. Zato je vegansk. Okus prihaja iz rožne vode ali limone, sladkost pa iz sladkorja.

Kako se postreže

• V majhnih kockah na krožniku, ponavadi po obroku s kavo ali čajem.
• Posut s sladkorjem v prahu, pogosto v škatli z različnimi okusi.
• Sobne temperature, narezan na kose, primerne za en prigrizek.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite ime Turkish delight in povejte okus: rožna voda ali limona.
• Povejte, da je v klasični obliki vegansk, brez mleka in jajc, in da klasični recept ne vsebuje alergenov.
• Pistacije in lešniki so pogoste različice, ki dodajajo oreščke, zato te izdelke posebej označite z PISTACIJAMI ali LEŠNIKI.
• Povejte, da je posut s sladkorjem v prahu, kar je standardno.