Kakik

Kaj pravzaprav je

Kak’ik je gvatemalska rdeča puranja juha, ki je povezana predvsem s tradicijo Q’eqchi’ Majev.

Puran je postrežen v rdeči, začinjeni juhi, okusno pripravljeni s čilijem, achiotejem in zelišči. Jed je juha s svojo kuhalno tekočino, ne gosta pire juha ali suh puranji golaž. Čili in achiote dajeta barvo, zelišča pa juhi aromo. Vrsta čilija in posledična pekočina se razlikujeta od kuharice do kuharice, zato ime samo po sebi ne pove, kako pekoča je jed. Recept je povezan predvsem z regijo Verapaces in prehranskimi tradicijami Q’eqchi’ Majev.

Kak’ik spada v širšo gvatemalsko tradicijo recados, to je začinjenih omak in juh, vendar ga puran in rdeča juha ločujeta od drugih regionalnih jedi, kot je jocón z zeleno omako. Riž, bela tamala ali dodatni čili lahko v nekaterih okoljih spremljajo skledo; to so priloge, ne zagotovljene sestavine juhe. Puran in juha naj ostaneta v ospredju opisa na jedilniku. Ker se recepti razlikujejo, je pred trditvami o alergenih ali prehranskih lastnostih treba preveriti zaloge, zelenjavo in dodatke v kuhinji.

Kako se postreže

Juho postrežite vročo, v vsaki porciji s puranom. Riž, bela tamala ali dodaten čili ponudite ločeno in jih označite kot priloge. Juha naj ostane vidna in ne sme postati gosta omaka.

Kako ga zapisati na jedilnik

Kak’ik opišite kot gvatemalsko puranjo juho, začinjeno s čilijem in achiotejem. Navedite stopnjo pekočine, kadar je znana, priloge pa navedite ločeno. Preverite dejanske sestavine juhe in dodatkov.