Bouneschlupp

Čo to v skutočnosti je

Luxemburská polievka zo zelených fazuliek, často pripravovaná so zemiakmi, zeleninou a údenou slaninou.

Bouneschlupp je luxemburská polievka, ktorej základom sú zelené fazuľky. Zemiaky a aromatická zelenina ju robia sýtejšou, údená slanina je bežným doplnkom a v niektorých verziách sa objaví aj smotana. Zelenina sa varí do mäkka, no vo vývare by mala zostať rozpoznateľná. Mäso a mliečne výrobky nie sú v každom recepte pevne dané, preto kuchyňa nemá podľa názvu tvrdiť, že polievka je vegetariánska alebo bez mliečnych výrobkov. Reprezentatívny nutričný profil zahŕňa slaninu a smotanu a bude sa líšiť od ľahšieho hrnca iba so zeleninou. Ide o tradičný luxemburský pokrm. Luxemburský názov je vhodné zachovať, doplnený vysvetlením zelená fazuľková polievka. Zelené fazuľky odlišujú pokrm od všeobecnej zemiakovej polievky; údené mäso a smotana sú variácie, nie povinný postup. Zelené fazuľky zostávajú určujúcou surovinou aj vtedy, keď zemiaky robia polievku sýtejšou. Údená slanina môže dochutiť vývar, kým smotana sa môže vmiešať alebo vynechať. Tieto voľby menia aj diétny status, aj bohatosť chuti.

Bouneschlupp je luxemburská polievka zo zelených fazuliek. Fazuľky sa dusia so zemiakmi a aromatickou zeleninou; údená slanina je bežná a niektoré verzie sa dokončujú smotanou. Mäso a mliečne výrobky sa líšia, preto overte vývar a prísady. Výživové hodnoty sú orientačný odhad na 100 g pre verziu so slaninou a smotanou, nie laboratórna analýza.

Ako sa podáva

Polievku podávajte horúcu ako predjedlo alebo ako sýtu misku, podľa jej hustoty a porcie. Táto stránka opisuje bežnejšiu bohatšiu verziu a zachováva túto rozmanitosť.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Jedálny lístok by mal uviesť prítomnosť slaniny, smotany a vývaru, najmä ak tieto nie sú vizuálne zrejmé. Názov pokrmu hosťom nepovie, či je polievka vegetariánska alebo na mliečnej báze, preto treba uviesť vývar a prísady.