Cobb Salad

Cobb salad to komponowana sałatka amerykańska: posiekaną sałatę przykrywają osobne rzędy grillowanego kurczaka, chrupiącego boczku, jajka na twardo, awokado, pomidora i sera pleśniowego; całość polewa się winegretem z czerwonego wina. Powstała w restauracji Brown Derby w Hollywood w latach 30. XX wieku. Jej stworzenie przypisuje się właścicielowi Robertowi Cobbowi. Od tego czasu jest stałym elementem amerykańskich barów i restauracji lunchowych.

Czym to naprawdę jest

Podstawę stanowi posiekana sałata, zwykle mieszanka rzymskiej i lodowej, czasem z rukwią wodną lub endywią. Pozostałe składniki układa się na wierzchu w oddzielnych rzędach, nie miesza: plastry grillowanej piersi kurczaka, pokruszony boczek, jajko na twardo, awokado, pokrojony pomidor i pokruszony ser pleśniowy, tradycyjnie Roquefort. Całość polewa się ostrym winegretem z czerwonego wina albo podaje go obok.

Rzędy są sednem prezentacji. Gość widzi wszystkie składniki, zanim wymiesza je widelcem. Sałatkę zwykle miesza się przy stole lub w kuchni tuż przed podaniem, gdy składniki zdążyły już pokazać swoje kolory i smaki.

Jak się to podaje

• Ułożoną w rzędach, mieszaną tuż przed jedzeniem.
• Na zimno, jako pełny lunch lub lekką kolację.
• Z winegretem obok, by składniki pozostały chrupiące do zamówienia.

Jak to zapisać w karcie

• Wymień ser: pleśniowy lub Roquefort zmienia ostrość dania.
• Zaznacz, że dressing jest winegretem, nie kremowym sosem, chyba że używasz innego.
• Wskaż jajko i nabiał; z boczkiem i kurczakiem sałatka nie jest ani wegetariańska, ani halal.