Cobb salad

Cobb salad je komponovaný americký salát: nasekaný listový salát pokrytý řadami grilovaného kuřete, křupavé slaniny, vejce natvrdo, avokáda, rajčat a modrého sýra, dochucený zálivkou z červeného vinného octa. Vznikl ve 30. letech 20. století v hollywoodské restauraci Brown Derby a jeho autorství se připisuje majiteli Robertu Cobbovi. Od té doby zůstává stálicí amerických restaurací a obědových pultů.

Co to doopravdy je

Základ tvoří nasekaný listový salát — obvykle směs římského a ledového, někdy s potočnicí nebo čekankou. Vše ostatní se vyskládá navrch do oddělených řad, nikoli promíchá: plátky grilovaných kuřecích prsou, rozdrobená slanina, vejce natvrdo, avokádo, rajče nakrájené na kostičky a rozdrobený modrý sýr, tradičně Roquefort. Navrch nebo zvlášť se podává výrazná zálivka z červeného vinného octa.

Řady jsou podstatou salátu. Host vidí každou složku dřív, než do ní zaboří vidličku; salát se obvykle promíchá u stolu nebo v kuchyni těsně před podáváním, až řady splní svůj úkol a předvedou všechny suroviny.

Jak se to podává

• Nejdřív se rozloží do řad, promíchá se až těsně před jídlem.
• Studené jako samostatný oběd nebo lehká večeře.
• Se zálivkou zvlášť, aby řady zůstaly křupavé až do objednání.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte použitý sýr; modrý sýr a Roquefort dávají salátu odlišnou výraznost.
• Uveďte, že dresink tvoří vinaigrette, nikoli krémová zálivka, pokud nepoužíváte vlastní krémovou verzi.
• Upozorněte na vejce a mléčné výrobky; se slaninou a kuřetem jídlo není vegetariánské ani halal.