سالاد کاب

سالاد کاب سالادی ترکیبی به سبک آمریکایی است: کاهوی خردشده با ردیف‌هایی از مرغ گریل‌شده، بیکن ترد، تخم‌مرغ آب‌پز، آووکادو، گوجه و پنیر آبی، با چاشنی سرکهٔ شراب قرمز. رابرت کاب، صاحب رستوران براون دربی در هالیوود، آن را در دههٔ ۱۹۳۰ ابداع کرد و از آن زمان در ناهارخوری‌ها و پیشخوان‌های ناهار آمریکا ثابت مانده است.

واقعاً چیست

پایه کاهوی خردشده است، معمولاً ترکیبی از رومین و آیسبرگ و گاهی شاهی یا اندیو. باقی مواد را در ردیف‌های جدا روی آن می‌چینند و از ابتدا با هم مخلوط نمی‌کنند: سینهٔ مرغ گریل و ورقه‌شده، بیکن خردشده، تخم‌مرغ آب‌پز، آووکادو، گوجهٔ مکعبی و پنیر آبی خردشده، سنتاً روکفور. چاشنی تندِ سرکهٔ شراب قرمز را روی سالاد یا کنار آن می‌آورند.

ردیف‌ها بخش اصلی ارائه‌اند. مهمان پیش از آمیختن با چنگال همهٔ مواد را جدا می‌بیند؛ معمولاً درست پیش از سرو سالاد را سر میز یا در آشپزخانه مخلوط می‌کنند، پس از آنکه ردیف‌ها مواد را به نمایش گذاشتند.

چگونه سرو می‌شود

• مواد ردیفی چیده شده‌اند و درست پیش از خوردن مخلوط می‌شوند.
• سرد، به‌عنوان ناهار کامل یا شام سبک به‌تنهایی.
• چاشنی در کنار غذا می‌آید تا ردیف‌ها تا زمان سفارش ترد بمانند.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع پنیر را مشخص کنید؛ پنیر آبی یا روکفور تندی و شوری متفاوتی می‌دهد.
• بگویید چاشنی سرکه‌ای است و خامه‌ای نیست، مگر اینکه دستور شما فرق کند.
• تخم‌مرغ و لبنیات را اعلام کنید؛ با بیکن و مرغ، دستور پایه نه گیاهی است و نه حلال.