Colcannon

Mis see tegelikult on

Colcannon on iiri kartulipuder, millele on lisatud kapsast või lehtkapsast ja mida tavaliselt rikastatakse või ja piimaga. Kevadsibul ehk rohelune sibul on tavaline lisand, kuid rohelise osa hulk ja vahekorrad erinevad piirkonniti ja kodudes.

Kartulid keedetakse ja püreestatakse ning seejärel segatakse need keedetud rohelise köögivilja ja piimatootega. Mõned versioonid kasutavad kapsa asemel lehtkapsast või lisavad kergeks sibulamaitseks kevadsibulat.

Colcannon on puder, milles keedetud roheline on segatud kartulitesse, mitte eraldi kapsaroog, mida serveeritakse kartulipureeda kõrval. Iiri versioonides leidub nii kapsast kui ka lehtkapsast. Kevadsibulat või rohelist sibulat võidakse kasutada kergeks sibulamaitseks ning või ja piim rikastavad pudrut. Kirjeldus kujutab kapsa ja kevadsibula varianti. Seda valikut tuleks koostisosade andmetes nähtavana hoida, sest rohelised ja piimatoote lisandid võivad köögiti erineda. Mõned portsjonid asetavad keskele sulatatud võiga süvendi, kuid lehekülg ei käsitle seda kaunistust kui üldkehtivat. Colcannon serveeritakse sageli põhiroa lisandina, kuid seda võib pakkuda ka iseseisva roana. Märkige, kas püree sisaldab piima ja võid, eriti juhul, kui menüü kirjeldab rooga lihtsalt kartulite ja rohelisega. Roheline küpsetatakse enne pureesse segamist, nii et see pehmeneb, kuid ei asenda kartulist alust.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumana lisandina, sageli keskel süvendiga sulatatud või jaoks.
• Seda võidakse pakkuda liha kõrval või serveerida lihtsa toidukorrana iseseisvalt.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige, kas roheline on kapsas või lehtkapsas, ning nimetage piimatoode.
• Mainige lisakoostisosi, näiteks kevadsibulat, mis iseloomustavad köögi versiooni.