Magwinya

Kas tai iš tikrųjų

Botsvanos stiliaus keptos tešlos kamuoliukai, Pietų Afrikoje plačiai žinomi kaip fat cakes.

Lengvai pasaldinta mielinė tešla formuojama kamuoliukais ir kepama gausiame aliejuje iki auksinės spalvos. Magwinya valgomi paprasti arba įdaryti sūriais ingredientais.

Magwinya – kepta mielinė tešla, Pietų Afrikoje taip pat žinoma kaip fat cake. Čia aprašoma versija gaminama iš lengvai pasaldintos kvietinės tešlos, kepamos iki auksinės spalvos. Fermentacija pakelia tešlą, todėl viduje minkšta, poringa struktūra po traškia pluta. Tešla gali būti valgoma paprasta arba perpjauta ir įdaryta sūriais ingredientais; šie įdarai yra papildymai ir neturėtų būti laikomi kiekvieno magwinya dalimi.

Geriausia valgyti netrukus po kepimo, kol garai dar nesuminkštino plutos. Paprastus magwinya galima perpjauti ir įdaryti pagal užsakymą, tačiau įdaras keičia patiekalą ir gali įnešti alergenų. Įdarytus magwinya reikia nurodyti atskirai nuo paprastos tešlos užkandžio.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekti šviežiai pagamintą, tinkamos temperatūros.
• Regioniniai receptai ir namų ūkių pasirinkti ingredientai skiriasi.

Patiekiama šilta kaip užkandis arba patogus valgis. Paprasti magwinya gali būti perpjauti ir įdaryti patiekimo metu arba valgomi be įdaro. Įdaro pasirinkimai keičia patiekalo alergenus ir kursą, todėl meniu turėtų nurodyti, ar patiekalas paprastas, ar įdarytas. Iškepus nukošti ir trumpai leisti garams išeiti, kad pluta neprisigertų drėgmės.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš teikiant alergenų ar dietinių teiginių patvirtinkite kiekvienos partijos virtuvės ingredientus ir paruošimą.

Nurodykite kvietinius miltus ir gausų kepimą aliejuje, taip pat aliejaus rūšį. Sūrų įdarą išvardykite atskirai ir nurodykite jo alergenus. Paprastos tešlos neapibūdinkite kaip be glitimo; įrašyta subjekto versija yra kvietinė.