Vetkoek

Vetkoek – tai giliai kepta mielinės tešlos bandelė, dažnai perpjauta ir įdaryta sūria malta mėsa arba sirupu. Vetkoek yra Pietų Afrikos gatvės maistas, jį taip pat gaminama Namibijoje. Pavadinimas kilęs iš afrikaansų kalbos ir reiškia „riebus pyragas“: vet reiškia riebalai, o koek – pyragas. Tešla – paprastas miltų, mielių, cukraus ir druskos mišinys, kuris paliekamas pakilti, o tada kepamas riebaluose, o ne orkaitėje. Būtent tai skiria ją nuo įprastos bandelės.

Kas tai iš tikrųjų

Tešla suformuojama į apvalias bandeles, paliekama pakilti, tada įmerkiama į karštą aliejų ir kepama, kol iš išorės taps giliai auksinės spalvos, o viduje visiškai iškeps. Paviršius pūslėtas ir traškus, o vidus minkštas ir šiek tiek tampus, su turtingesniu, sunkesniu skoniu nei kepta bandelė. Pati bandelė paprasta ir silpnai saldi. Didžioji skonio dalis priklauso nuo įdaro, todėl įdaras svarbesnis nei tešla.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, iškart po keptuvės, perpjautas dar šiltas.
• Įdarytas sūria malta mėsa – iškepta, prieskoniais pagardinta malta mėsa – arba sirupu saldiai bandelei.
• Valgoma rankomis, dažnai iš popierinio maišelio gatvės prekystalyje.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite įdarą pilnai, pavyzdžiui, „Vetkoek su jautiena“ arba „Vetkoek su sirupu“. Jei malta mėsa avienos ar mišinio, pasakykite tai.
• Pažymėkite kviečius bandelės sudėtyje. Paklauskite virtuvės, ar tešloje ar įdaruose yra pieno, kiaušinių ar riešutų, ir nurodykite tai meniu.
• Pasakykite, jei bandelė kepama aliejuje, kuriame kepama žuvis, vėžiagyviai ar kiti keptu maistu, nes bendri keptuvai dažnai yra kryžminės taršos šaltinis.
• Aiškiai nurodykite kainą įdarui, jei svečiai renkasi tarp mėsos ir sirupo.