Magwinya

Ce este de fapt

Gogoși botswanezi prăjiți din aluat, cunoscuți și sub numele de fat cakes în sudul Africii.

Un aluat de drojdie ușor îndulcit este modelat în bilețe și prăjit în ulei abundent până devine auriu. Magwinya se mănâncă simplu sau umplute cu ingrediente sărate.

Magwinya este un aluat de drojdie prăjit, cunoscut în sudul Africii și sub numele de fat cake. Versiunea descrisă aici folosește aluat din făină de grâu ușor îndulcit, prăjit până devine auriu. Fermentarea face aluatul să crească, astfel încât miezul rămâne moale sub suprafața crocantă. Aluatul poate fi mâncat simplu sau despicat și umplut cu ingrediente sărate; aceste umpluturi sunt adăugiri și nu trebuie considerate parte din fiecare magwinya.

Exteriorul este cel mai bun la scurt timp după prăjire, înainte ca aburul să-l înmoaie. Versiunile simple pot fi despicate și umplute la comandă, dar umplutura schimbă preparatul și poate introduce alergeni. Magwinya umplută trebuie identificată separat de gustarea din aluat simplu.

Cum se servește

• Se servește proaspăt preparată, la o temperatură potrivită preparatului.
• Rețetele regionale și alegerea ingredientelor în gospodării variază.

Se servește caldă, ca gustare sau masă ușoară de luat la pachet. Magwinya simplă poate fi despicată și umplută în momentul servirii sau mâncată fără umplutură. Opțiunile de umplutură modifică alergenii și felul de mâncare, deci meniul trebuie să precizeze dacă este simplă sau umplută. Scurgeți-o după prăjire și lăsați aburul să iasă scurt, ca exteriorul să nu devină lipicios.

Cum îl scrii în meniu

• Confirmați ingredientele și preparația fiecărui lot cu bucătăria înainte de a face afirmații despre alergeni sau diete.

Precizați făina de grâu și prăjirea în ulei abundent și identificați uleiul folosit. Listați separat o umplutură sărată și declarați alergenii ei. Nu descrieți aluatul simplu drept fără gluten; versiunea înregistrată în fișa noastră este pe bază de grâu.