Petulla të fshira

Ew bi rastî çi ye

Kekeke sade ya hevirê ya Albanî ku bi Korçë û taştiyên malbatê ve girêdayî ye.

Petulla të fshira xwarineke kevneşopî ya hevirê ya Albanî ye ku bi Korçë ve girêdayî ye. Ew tenik û nerm in, heta ku rengê zêrîn bigire pijandin, û li wir bi gelemperî di taştiyê de tê pêşkêşkirin. Hevir di qatekî kêm-kûr de tê belavkirin û di tavê de tê pijandin; perçeyên qedandî nerm in, ne hişk. Mîna gelek xwarinên malê, qewam û mezinahiya wan diguhere, û divê navê wê were parastin, ne ku wekî “pancake”ya gelemperî were nav kirin.

Top dikare şîrin an sor be. Hingiv û şekirê hûrkirî vebijarkên şîrin in, dema ku penîra spî porsiyonek sor çêdike; ev alternatîf in û ne hewce ye ku bi hev re xuya bibin. Ev nermbûn di danasîna menuyê de bi kêr tê, lê di heman demê de tê wateya ku divê top bi navê xwe were nivîsandin, ne ku were texmînkirin. Hevir û rûna pijandinê alerjen û taybetmendiyên xwarinê yên sereke diyar dikin. Reçete dikarin ardê genimê bikar bînin, dema ku tava dikare bi rûn an rûnê nebatî were tûjkirin; mêvan divê reçeta rastîn û rûyê pijandinê yê metbaxê kontrol bikin.

Ji ber ku kek tenik in, zû dipijin û çêtir e ku germ bên pêşkêşkirin. Dibe ku ew were pêçandin an lêkirin ji bo pêşkêşkirinê û wekî taştiya sade an xwarina biçûk were xwarin. Lîsteya wan a kêm ya malzemeyan balê dikişîne ser nerm û pêvekê, ne tijeyekê. Menuyek ku tenê dibêje “pancakeyên Albanî” girêdana Korçë winda dike û tu nîşanek nade ka firaxa şîrin e an sor. Parastina navê eslî û navkirina topê ji mêvanên ku bi vê xwarinê nas nînin zelaltir e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Teze û germ, bi hingiv, penîra spî an şekirê hûrkirî.
• Di taştiyê de an wekî xwarina biçûk a sade.
• Di porsiyonên biçûk de ku dikarin bi topên şîrin an sor werin hevrah kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê Albanî biparêze û hevira nerm û tenik bi rastî binase.
• Topa pêşkêşkirî navnîş bike; hingiv û penîr alternatîf in, ne texmîn.
• Berî ku alerjenan binase, hevir û rûna pijandinê ya metbaxê kontrol bike.
• Diyar bike ka porsiyon bi hingiv, şekirê hûrkirî an penîrê tê pêşkêşkirin.