Ballokume

Ew bi rastî çi ye

Kulîçeyeke Albanî ya mezin û nerm a ji ardê garisê, ku bi Elbasanê û festîvala biharê Dita e Verës ve girêdayî ye.

Ballokume şîrînek kevneşopî ya Albanî ye ku bi taybetî bi Elbasanê û cejna biharê Dita e Verës ve girêdayî ye. Ew kulîçeyek e ku bi giranî ji ardê garisê, şekir, butir û hêkan tê çêkirin. Hevir tê dirêjkirin û bi şeklê çerxên mezin tê çêkirin û pijandin; encam bi gelemperî zer-spî, nerm û hinekî şkeste ye, ne biskuwitek zirav û ceqîn. Girêdana Elbasanê û bûyera festîvalê ji bo nasîna vê şîrînê navendî ne, lê rêjeyên tam û rêbazên tevlihevkirinê di nav malbat û firnan de cuda dibin.

Ardê garisê taybetmendiya ballokume dide wê û ew ji kulîçeyên ku bi tevahî ji ardê genimê ne cuda dike. Hin reçeteyan ardê garisê bi ardê genimê re tevlihev dikin, ji ber vê yekê danasîna garisê nabe wekî delîlek ku guhertoya firnekê bê gluten e. Butir û hêk dewlemendî û avahiyê didin, lê mîqdar û navika dawîn ji hev cuda ne. Firnek dibe ku rêbazeke kevneşopî ya tevlihevkirinê an amûrên ji bo kêmkirinên mezin guncaw bikar bîne; lîsteya malzemeyan ji texmîna formulek yekgirtî pêbawertir e.

Ballokume bi taybetî li dora Dita e Verës, ku di 14ê Adarê de tê pîrozkirin, zêdetir xuya dike, dema Elbasan bi cejnê re bi tundî tê nasîn. Ew li derveyî cejnê jî tê firotin û xwarin. Kulîçeya mezin dikare bi temamî were pêşkêşkirin an jî parçe-parçe bike û parve bike, pir caran bi qehwe an çayê re. Şîrîniya wê û navika qelew wê dikin xwarinek biçûk, ne şîrîniyek li ser firaxê bi sosê. Ji ber ku guhertoyên reçeteyê diguherin, divê menu diyar bike ka gelo bi butirê standard re, ardê genim an hilberên şîrî yên din tên bikaranîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî kulîçeyeke mezin a yekta an jî ji bo parvekirinê dabeşkirî.
• Bi qehwe an çayê re wekî xwarina şîrîn a biçûk.
• Bi taybetî li dora Dita e Verës, lê li derveyî festîvalê jî hebe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê Ballokume bihêlin û bingeha wê ya ardê garisê diyar bikin.
• Elbasan an Dita e Verës tenê dema ku context ji pêşkêşiyê re girîng e bînin ziman.
• Berî navnîşkirina alerjenan, piştrast bikin ka reçete ardê genim, hêk an hilberên şîrî dihewîne.
• Cejna 14ê Adarê tenê dema ku context a demsalî an Elbasanê girîng e bînin ziman.