Barramundi

Ew bi rastî çi ye

Barramundi masiyekî mezin e ku ji herêma Hind-Pasîfîk e û di pijandina Awistralyayê de tê nasîn, pir caran birijandî an di tavê de tê pijandin. Goştê wî yê nerm û perçeyên mezin ji bo amadekariyên sade bi lîmon û sebzeyan guncaw in.

Navê barramundi ji bo cureyê Lates calcarifer tê bikaranîn, ku li hin bazaran wekî Asian sea bass jî tê zanîn. Ew dikare ji çolkirina xwezayî an ji akwakulturê were peydakirin, û tam û pêkhateya wê li gorî jîngeh û destpêkirinê diguhere. Di metbexê de fîlet dibe ku were birijandin, pijandin an di tavê de were sorkirin; awayê pijandinê divê rast were diyarkirin, ji ber ku rûn, şêr û sosan dawiya xwarinê diguherînin. Masiya tevde û fîlet ji hev re ezmûnên cuda pêşkêş dikin, ji ber vê yekê divê menu, gava guncaw be, perçeyê diyar bike.

Goşt bi giştî nerm e û ne pir rûndar e. Lîmon, sebzeyên demsalî an sosek sivik dikarin bi wê re bêne pêşkêşkirin, lê ev ne beşek jî ya masiyê bixwe ne. Dema goşt tenê berê xwe dide perçebûnê, pijandin bisekine; ev yek nehiştina hişkbûnê alîkar e. Wekî ingredientek giştî, barramundi reçeteyek taybet nîne; ev rûpel masî û şêweya pêşkêşkirina wê ya gelemperî rave dike, bêyî ku pêşniyarê bide amadekariyek neteweyî.

Çawa tê pêşkêşkirin

Masiya pijandî zû pêşkêş bike, bi lîmon an sebzeyan li alîkî eger hebin. Eger masiya tevde pêşkêş dikî, hestiyan bi baldarî derxe û formatê ji mêvanan re rave bike. Sos û rûnên pijandinê bi cuda bibêje.

Çawa di menuyê de binivîsin

Barramundi, perçe û rêbaza pijandinê binivîse. Bi metbexê re dabînkerê masiyê û her glaze, butter an sosê piştrast bike. Masî alerjenek e; şopandina şewaza birijandinê û amûran kontrol bike, û nebêje ku amadekariyek “sade” ji alerjenên din azad e. Nirxa xwarinê li gorî perçe û rûnê zêdekirî diguhere.