크니들렌

실제로 어떤 음식인가

크니들렌은 밀가루 반죽을 작게 빚어 익힌 룩셈부르크 덤플링입니다.

크니들렌은 밀가루 베이스의 묽은 반죽을 모양 내 끓는 물에서 익힙니다. 속을 채운 만두와 달리 반죽 자체가 중심 재료이며 가운데에 필수 속재료가 없습니다. 식당은 베이컨과 크림을 포함하는지 따로 내는지 설명해야 합니다. 룩셈부르크 전통 음식입니다. 대표 반죽에는 밀이 들어가며 크림 소스를 쓰면 유제품이 추가됩니다. 이름만 번역하는 것보다 이런 정보를 알려 주는 편이 손님에게 도움이 됩니다. 영양 수치는 베이컨과 크림을 곁들인 형태를 기준으로 하므로 삶은 만두 자체의 영양값으로 볼 수 없습니다. 가정과 식당마다 조리법과 분량이 다릅니다. 반죽을 떠 넣거나 모양을 만들어 물에서 익혀 굳힙니다.

크니들렌은 밀가루 반죽으로 만든 뒤 삶습니다. 베이컨과 크림을 자주 곁들이지만 사이드는 달라집니다. 반죽과 소스 재료를 확인해야 합니다. 100g당 영양 수치는 베이컨과 크림을 넣은 형태의 대략적인 추정치이지 실험실 분석값이 아닙니다.

어떻게 내는가

베이컨과 크림 소스를 자주 곁들여 내지만 사이드는 다릅니다. 만두 반죽이 속까지 익고 부드러울 때 내며 식거나 서로 붙어 무거워지지 않도록 바로 냅니다. 진한 곁들임이 있으면 메인으로, 담백하게 내면 다른 음식의 전분 사이드가 될 수 있습니다. 기본 만두와 소스를 나누어 적으면 손님이 반죽 외에 유제품과 베이컨이 포함되는지 알기 쉽습니다. 부드럽고 담백한 만두 반죽은 곁들인 훈제 베이컨과 크림 소스와 대비됩니다.

메뉴에 적는 법

크니들렌이라는 이름을 유지하고 실제 재료와 조리법을 설명합니다. 손님이 알아야 할 조리법별 변형을 표시합니다.