사모아식 파아우시

실제로 어떤 음식인가

파아우시는 조밀한 코코넛 빵에 코코넛밀크 캐러멜 소스를 곁들여 만드는 사모아식 달콤한 음식입니다. 빵을 네모나게 잘라 소스에 찍거나 담가 먹습니다. 간식이나 별미로 친숙합니다. 빵과 소스는 따로 만들어 달콤한 코팅이 조각에 배도록 마지막에 합칩니다.

이름은 일반적인 빵에 토핑을 얹은 것이 아니라 완성된 조합을 가리킵니다. 단단하고 조밀한 빵을 한입 크기의 네모로 자르고 캐러멜 같은 농도가 되도록 단맛을 낸 코코넛 소스에 덮거나 담급니다. 코코넛 빵과 코코넛밀크 캐러멜 소스가 특징입니다. 빵의 베이스와 조리법이 달라지므로 모든 형태에 같은 밀가루와 감미료, 코코넛 비율을 쓴다고 해서는 안 됩니다.

빵은 모양이 유지되는 동안 소스를 흡수해 속은 부드럽고 겉은 진득한 질감을 냅니다. 파아우시는 짭짤한 코코넛 스튜가 아니라 달콤한 간식이나 디저트입니다.

파아파파와 함께 메뉴에 나온다면 두 이름을 구별해야 합니다. 파아파파는 조밀한 빵 자체이고 파아우시는 코코넛 캐러멜을 곁들여 조립한 디저트입니다. 빵과 소스를 따로 준비하므로 실제 조리법에 따라 알레르기 정보도 달라집니다. 대표적인 밀가루 빵에는 밀이 들어가고 코코넛도 중요한 재료지만 이 카탈로그의 Food Safety 키에 선언된 알레르기 항목에는 포함되지 않습니다.

어떻게 내는가

• 조밀한 빵을 네모로 잘라 코코넛밀크 캐러멜을 묻히거나 찍어 먹도록 냅니다.
• 주방의 준비 상태에 따라 따뜻하거나 실온으로 간식·디저트로 냅니다.
• 영양 수치를 계산할 때 빵과 소스 비율을 일정하게 합니다. 소스를 더하면 한 끼의 값이 크게 달라집니다.

메뉴에 적는 법

• ‘사모아식 파아우시’라고 쓰고 코코넛 빵과 캐러멜 소스를 설명합니다.
• 빵에 밀가루를 쓰면 표시하고 식당 형태에 다른 재료가 있으면 적습니다.
• 코코넛 캐러멜이 포함되지 않는다면 기본 파아파파를 파아우시라고 부르지 않습니다.

영양 수치는 코코넛 빵에 코코넛밀크 캐러멜을 곁들인 100g 기준의 신뢰도 낮은 추정치입니다. 빵 베이스와 소스 비율은 달라집니다. 대표 밀가루 형태는 밀을 포함하며 실제 조리법과 교차 접촉 관리를 확인해야 합니다.