Gyudon

Gyudon（牛丼）は、薄切りの牛肉と玉ねぎを、甘い醤油ベースの煮汁で煮て、蒸した短粒米の上にのせた日本の丼料理です。日本の飲食チェーンで販売されている、最も一般的な手軽な食事の一つです。

実際には何か

牛丼は、薄切りの牛肉と、玉ねぎを、醤油、みりん、砂糖、だしを合わせた煮汁で煮た料理です。牛肉は数分で火が通るように薄く切られることが多く、肉と玉ねぎは煮汁が少し煮詰まり、具に染み込むまで火を通します。その後、具を熱いご飯の上によそいます。多くの店では、添え物として紅しょうがを付けたり、生の卵黄をのせたりします。

似た日本の牛肉料理とは、形式と調理法が異なります。すき焼きは浅い鍋で食卓で調理し、溶き卵につけて食べますが、牛丼は厨房で仕上げて、ご飯と一緒に丼から食べます。また、牛丼は牛肉の煮込み料理やカレーライスとも異なります。これらは牛肉をより長く煮込み、ソースのベースも違います。

提供のしかた

• 大きめの丼に、煮た牛肉と玉ねぎを、蒸したご飯の上にのせて熱々で提供します。
• 紅しょうがを添えることが多く、味噌汁が付くこともあります。
• 箸で食べ、食卓で生の卵黄を混ぜて食べることもあります。
• 通常は一人で食べる手軽な食事で、取り分けて食べることは少なめです。

メニューへの書き方

• 主な材料を、ご飯の上の牛肉と玉ねぎとして明記します。例：牛丼：醤油とみりんで煮た薄切り牛肉と玉ねぎを、蒸したご飯にのせたもの。
• 醤油を使用しているため、大豆と小麦のアレルゲンを含むことを記載します。また、卵をトッピングとして提供しない限り、卵を含まないことを明記します。
• 牛肉の種類と、サイズの選択肢（並盛り、大盛り、卵やチーズのトッピングなど）を明記します。トッピングによって料理が変わるためです。
• 紅しょうがを添える場合はその旨を記載し、熱いまま提供することを明記します。