Gyudon

Gyudon je japonska skleda, pripravljena iz na tanko narezane govedine in čebule, dušenih v sladki omaki na osnovi soje, ter postrežena na pari kuhanem riž kratkega zrna. Sodi med najpogostejše hitre obroke, ki jih ponujajo japonske restavracijske verige.

Kaj pravzaprav je

Gyudon temelji na na tanko narezani govedini, ki je običajno narezana tako, da se skuha v nekaj minutah, in na čebuli, ki se skupaj dušita v omaki iz sojine omake, mirina, sladkorja in dashija. Meso in čebula se kuhata, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi in se ne vpije v preliv, nato se mešanica z žlico naloži na skodelico vročega riža. Mnoge različice ponudijo ob strani malo vloženega rdečega ingverja ali na vrh surov rumenjak.

Od podobnih japonskih jedi z govedino se razlikuje po obliki in pripravi. Sukiyaki se kuha na mizi v plitvi ponvi in se je z jajcem za pomakanje, medtem ko je gyudon pripravljen v kuhinji in pojeden iz skodelice skupaj z rižem. Gyudon se razlikuje tudi od goveje enolončnice ali riža s curryjem, ki uporabljata meso, kuhano dlje časa, in drugačno osnovo za omako.

Kako se postreže

• Postreže se vroče v veliki skodelici, z dušeno govedino in čebulo na porciji pare kuhanega riža.
• Pogosto ga spremljata vloženi rdeči ingver (beni šoga) in včasih miso juha.
• Je pojeden s palčkami, včasih s surovim rumenjakom, ki se ga ob mizi vmeša.
• Običajno se poje kot hiter obrok za eno osebo in ne v skupni porciji.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Glavne sestavine navedite kot govedino in čebulo na rižu, na primer Gyudon: na tanko narezana govedina in čebula, dušeni v sojini omaki z mirinom, na pari kuhan riž.
• Navedite, da jed vsebuje sojino omako, ki prinaša alergena SOJA in PŠENICA, ter da ne vsebuje jajc, razen če je jajce ponujeno kot preliv.
• Navedite vrsto govedine in morebitno izbiro velikosti (običajna, velika ali s prelivom z jajcem ali sirom), ker preliv spremeni jed.
• Omenite vloženi rdeči ingver, če je postrežen, in zapišite, da je jed postrežena vroča.