कैपेलेत्ती

कैपेलेत्ती छोटे भरे हुए पास्ता की “टोपियाँ” हैं, जिनमें कीमा किया हुआ सूअर का मांस और पार्मेज़ान भरा जाता है और इन्हें गर्म बीफ़ ब्रोथ में परोसा जाता है।

कैपेलेत्ती एक पास्ता आकार भी है और उससे बनने वाला व्यंजन भी, और इस नाम का अर्थ है “छोटी टोपियाँ”। यह व्यंजन इटली के क्षेत्र रोमाग्ना और सैन मरीनो गणराज्य में समान रूप से बनाया जाता है। सैन मरीनो वह छोटा गणराज्य है जो पूरी तरह इटली के भीतर स्थित है। दोनों जगह यह उत्सव के अवसरों पर परोसा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

आटे और अंडों से बना अंडे वाला पास्ता आटा पतला बेलकर छोटे वर्गों या गोलों में काटा जाता है। बीच में थोड़ी भराई रखी जाती है: कीमा किया हुआ सूअर का मांस और पार्मेज़ान, जिसमें जायफल का स्वाद होता है। हर टुकड़े को मोड़कर उंगली के सिरे के चारों ओर दबाया जाता है, जिससे वह छोटी टोपी का आकार ले लेता है और पास्ता को यह नाम मिलता है। पास्ता को उबालकर बीफ़ ब्रोथ में परोसा जाता है, इसलिए यह व्यंजन सॉस वाले पास्ता की बजाय सूप के अधिक करीब है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म, एक उथले कटोरे में, पास्ता और ब्रोथ एक साथ।
• प्रथम व्यंजन के रूप में, छोटी मात्रा में, मुख्य व्यंजन से पहले।
• उत्सव के भोजन में, जिसके लिए रोमाग्ना और सैन मरीनो में यह व्यंजन रखा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पास्ता और भराई का नाम लिखें: “बीफ़ ब्रोथ में कीमा किए सूअर के मांस और पार्मेज़ान वाली कैपेलेत्ती”।
• आटे में गेहूं, डो में अंडे और पार्मेज़ान से आने वाला दूध चिह्नित करें।
• मांस स्पष्ट बताएं: भराई में सूअर का मांस और ब्रोथ में बीफ़। जो मेहमान सूअर, बीफ़ या मांस के शोरबे से परहेज़ करते हैं, उन्हें ऑर्डर से पहले यह पता होना चाहिए।
• बताएं कि यह ब्रोथ में परोसा जाता है, ताकि मेहमान सॉस वाले पास्ता की जगह सूप-शैली के कटोरे की उम्मीद करें।
• यदि आप इसे स्टार्टर आकार में बेचते हैं, तो मात्रा उसी रूप में बताएं।