הנגי

הנגי הוא בשר כבש וירקות שורש שמאודים בתנור עפר על אבנים לוהטות, דרך בישול של עם המאורי שעדיין נהוגה בניו זילנד.

הנגי הוא המונח המאורי גם לתנור העפר וגם לאוכל שמבשלים בו. אש מחממת אבנים עד שהן לוהטות מאוד. האבנים מונחות בבור, האוכל מונח עליהן עטוף בעלים, בבד או בנייר כסף, והבור מכוסה באדמה, כך שהאדים מבשלים הכול לאט במשך מספר שעות. לרוב מכינים אותו בהתכנסויות, שבהן מכינים כמות גדולה של אוכל בבת אחת.

מה זה באמת

בשר כבש הוא הבשר במנת הנגי הקלאסית, והוא מבושל יחד עם תפוחי אדמה, דלעת, גזר וכרוב. שום דבר אינו מטוגן או צלוי על גריל. הבשר והירקות מבושלים באדי הבור, ולכן הכבש יוצא רטוב והירקות רכים. המנה היא ארוחה מלאה על מגש אחד ולא פריט בודד, וטעמה מגיע מהבשר, מהירקות ומהאדים האיטיים של התנור.

איך מגישים

• מרימים מהבור חם, פורסים את הבשר ומניחים את הירקות לצדו על אותו מגש או צלחת.
• מחלקים למנות לקבוצה, בדרך כלל בכמויות גדולות בהתכנסות.
• אוכלים מצלחות עם סכו"ם, ולחם, רוטב או קינוח מוגשים בנפרד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו שהבשר הוא כבש, ואת חלק הבשר אם אתם יודעים אותו. כתבו שהמנה מבושלת בתנור עפר, כדי שהסועדים יבינו שהיא מאודה ולא צלויה בתנור.
• רשמו את הירקות שמלווים אותה: תפוחי אדמה, דלעת, גזר וכרוב.
• המנה הקלאסית אינה מכילה אלרגן נפוץ. בררו לגבי כל מילוי, לחם, רוטב או קינוח המוגשים לצידה, מכיוון שאלה מכילים לעתים קרובות חיטה, חלב או ביצים, וסמנו אותם בנפרד.
• ציינו לכמה אנשים מגש או מנה מספיקים, שכן הנגי מבושל בדרך כלל לקבוצות.