Tequeños

تکئنیوس‌ها نوارهای پنیر سفید نرم هستند که در خمیر پیچیده و سرخ‌شده می‌شوند، یک میان‌وعدهٔ ونزوئلایی. آن‌ها به‌عنوان غذای انگشتی فروخته می‌شوند و انتخابی رایج برای مهمانی‌ها، گردهمایی‌ها و بارها هستند، جایی که اغلب داغ و مستقیم از سرخ‌کن خورده می‌شوند.

واقعاً چیست

پنیر سفید نرم به چوب‌های نازک بریده می‌شود، هر کدام در یک ورقهٔ نازک خمیر آرد گندم پیچیده، لبه‌ها بسته شده و آن‌قدر در روغن داغ سرخ می‌شود تا خمیر طلایی و ترد شود. خمیر ساده است و از آرد گندم، تخم‌مرغ و نمک تهیه می‌شود، بنابراین پنیر همان مغزی است که مهمانان به آن توجه می‌کنند. پنیر با گرم شدن نرم می‌شود و لبه‌ها باید به خوبی بسته شوند وگرنه مغز به داخل روغن نشت می‌کند.

از آنجا که پنیر مرکز این غذا است، کیفیت آن و نحوهٔ پیچیدنش تعیین می‌کند که تکئنیو چگونه از آب درمی‌آید. نوار به‌خوبی بسته‌شده کامل می‌ماند و هنگام گاز زدن، مغز نرم و کشدار را نشان می‌دهد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از سرخ‌کن، در تکه‌های کوچک به اندازهٔ انگشت.
• چند عدد در هر بشقاب، با دست به‌عنوان میان‌وعده یا غذای مهمانی.
• اغلب با سس دیپ در کنار، مانند گواساکاکا، سس ونزوئلایی بر پایهٔ آووکادو.

چگونه در منو بنویسیم

• مغز را به‌عنوان پنیر نام ببرید، با عبارت «پنیر سفید نرم»، و تعداد تکه‌های هر سفارش را مشخص کنید.
• گندم در خمیر، تخم‌مرغ و شیر موجود در پنیر را علامت بزنید و هر سه را روی منو اعلام کنید.
• مشخص کنید خمیر در همان آشپزخانه تهیه می‌شود یا نه و چه سسی همراه آن است، و هر سس را به‌عنوان قلم جداگانه علامت بزنید.
• بیان کنید که آیا تکه‌ها در سرخ‌کنی مشترک با محصولات دیگر سرخ می‌شوند، زیرا این موضوع برای مهمانانی که حساسیت دارند اهمیت دارد.