Tequeños

Tequeños नरम सफ़ेद पनीर की पट्टियाँ हैं, जिन्हें पेस्ट्री के आटे में लपेटकर गहरे तेल में तला जाता है, और यह वेनेज़ुएला का एक नाश्ता है। इन्हें फिंगर फ़ूड के रूप में बेचा जाता है और ये पार्टियों, समारोहों और बार में बहुत पसंद किए जाते हैं, जहाँ इन्हें अक्सर कड़ाही से निकलते ही गरम-गरम खाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

नरम सफ़ेद पनीर को पतली छड़ियों में काटा जाता है, और हर छड़ी को गेहूँ के आटे की पतली चादर में लपेटकर किनारों से अच्छी तरह बंद किया जाता है। फिर इसे तब तक गहरे तेल में तला जाता है जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। आटा सादा होता है, जो गेहूँ के आटे, अंडे और नमक से बनता है, इसलिए मेहमानों का ध्यान असल में भरावन के पनीर पर जाता है। गर्म होने पर पनीर नरम हो जाता है, और किनारे अच्छी तरह बंद न हों तो भरावन तेल में बह सकता है।

चूँकि यह व्यंजन पनीर के इर्द-गिर्द ही बना है, इसलिए पनीर की गुणवत्ता और उसे लपेटने का तरीका तय करता है कि Tequeños कैसा बनेगा। अच्छी तरह बंद की गई छड़ी साबुत रहती है, और काटने पर अंदर से नरम, खिंचने वाला भरावन दिखता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कड़ाही से सीधे गरम, उँगली जितने छोटे टुकड़ों में।
• एक प्लेट में कई टुकड़े, जिन्हें हाथ से नाश्ते या पार्टी के खाने की तरह खाया जाता है।
• अक्सर साथ में डिपिंग सॉस, जैसे गुआसाकाका, जो एवोकाडो से बनी वेनेज़ुएला की चटनी है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन को पनीर के रूप में लिखें, “नरम सफ़ेद पनीर” कहकर, और बताएँ कि एक ऑर्डर में कितने टुकड़े आते हैं।
• आटे में गेहूँ, अंडे और पनीर से आने वाला दूध, ये तीनों बातें चिह्नित करें और मेनू पर तीनों घोषित करें।
• बताएँ कि आटा घर पर बनता है या नहीं, और उसके साथ कौन सी चटनी मिलती है, और किसी भी चटनी को अलग आइटम के रूप में चिह्नित करें।
• बताएँ कि टुकड़े ऐसी कड़ाही में तले जाते हैं या नहीं जिसमें दूसरे उत्पाद भी तले जाते हैं, क्योंकि एलर्जी वाले मेहमानों के लिए यह मायने रखता है।