آرپا

آرپا یک کیک ضخیم از خمیر آرد ذرت است که گریل یا پخته می‌شود، سپس باز شده و پر می‌شود.

آرپا در سراسر ونزوئلا خورده می‌شود و کلمبیا نیز آن را درست می‌کند، بنابراین این غذا میان این دو کشور مشترک است. خود نان ساده است. پرکننده است که نوع آرپا را تعیین می‌کند و یک آشپز می‌تواند از همان خمیر، پرکننده‌های متنوعی عرضه کند.

واقعاً چیست

خمیر از آرد ذرت پیش‌پخته، آب و نمک تهیه می‌شود. مواد با هم مخلوط شده، با دست به شکل یک دیسک گرد درمی‌آید و روی توا یا گریل پخته می‌شود تا بیرونش قهوه‌ای شود، یا در فر پخته می‌شود. پس از پخت، آرپا در حالی که هنوز گرم است باز شده و پر می‌شود. پنیر یکی از رایج‌ترین پرکننده‌هاست و گوشت و مواد دیگر نیز به‌کار می‌روند.

از آنجا که پایهٔ آن از ذرت ساخته می‌شود و نه گندم، خود نان، نان گندمی نیست. پرکننده است که می‌تواند گندم، شیر یا تخم‌مرغ به آن اضافه کند، پس هر پرکننده باید جداگانه بررسی شود.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، باز شده و در حالی که خمیرش هنوز گرم است پر می‌شود.
• کامل و با دست خورده می‌شود و پرکننده در درونش نگه داشته می‌شود.
• در صبحانه، به‌عنوان میان‌وعده یا به‌عنوان یک وعدهٔ غذایی، بسته به آنچه درونش قرار می‌گیرد.

چگونه در منو بنویسیم

• پرکننده را در عنوان غذا ذکر کنید، مانند پنیر یا گوشت خردشده، چون مهمانان براساس پرکننده انتخاب می‌کنند.
• شیر را در هر آرپای پنیری مشخص کنید و بگویید آیا هر پرکنندهٔ دیگری حاوی تخم‌مرغ، گندم یا شیر است.
• اعلام کنید که پایه از آرد ذرت است و آرپا گریل شده یا پخته شده است.
• هر سس یا پنیر اضافی را به‌عنوان یک قلم جداگانه مشخص کنید و قیمت را برای هر آرپا ذکر کنید.