اویاکودون

اویاکودون یک کاسهٔ برنج ژاپنی (دون‌بوری) است که روی آن مرغ و تخم‌مرغ برش‌خورده قرار دارد و هر دو در آبگوشتی از داشی و سس سویای تنظیم‌شده با هم پخته می‌شوند. این نام که به معنای «والد و فرزند» است، به مرغ و تخم‌مرغ در یک کاسه اشاره دارد.

واقعاً چیست

اویاکودون از ران یا سینهٔ مرغ تهیه می‌شود که به تکه‌های یک‌لقمه‌ای بریده شده و همراه با پیاز برش‌خورده در آبگوشتی از داشی، سس سویا، میرین و شکر پخته می‌شود. وقتی مخلوط هنوز در حال جوشیدن است، تخم‌مرغ زده‌شده روی آن ریخته می‌شود، سپس تابه برای مدت کوتاهی پوشانده می‌شود تا تخم‌مرغ فقط تا حدی بسته شود و نرم و شبیه کاستارد بماند. مخلوط با قاشق روی یک کاسه برنج بخارپز داغ ریخته می‌شود و معمولاً با پیاز بهاره برش‌خورده یا میتسوبا تزیین می‌شود.

این غذا با کاتسودون که از گوشت خوک آغشته به آرد سوخاری و سرخ‌شده استفاده می‌کند، و با گیودون که از گوشت گاو نازک‌برش‌خورده و بدون تخم‌مرغ است، خویشاوندی نزدیک دارد. ویژگی‌های متمایز اویاکودون، پختن مرغ و تخم‌مرغ با هم در یک تابه و نگه داشتن تخم‌مرغ به‌صورت نیمه‌سفت به جای کاملاً سفت شدن است.

چگونه سرو می‌شود

• داغ و در کاسهٔ عمیق روی برنج کوتاه‌دانهٔ بخارپز سرو می‌شود و مخلوط تخم‌مرغ روی آن ریخته می‌شود.
• با چوب‌غذاخوری خورده می‌شود و معمولاً برای سس و برنج از قاشق هم استفاده می‌کنند.
• معمولاً به‌عنوان یک وعدهٔ کامل همراه با سوپ میسو و ترشی (تسوکِمونو) سرو می‌شود.
• پیاز بهاره یا میتسوبای برش‌خورده اغلب درست قبل از سرو روی آن پاشیده می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را به‌صورت «اویاکودون (کاسهٔ برنج با مرغ و تخم‌مرغ)» بنویسید و مرغ، تخم‌مرغ، پیاز، داشی و سس سویا را فهرست کنید.
• تخم‌مرغ، ماهی (داشی حاصل از پولک ماهی بونیتو)، در صورت وجود شیر، و سویا و گندم (از سس سویا) را علامت‌گذاری کنید.
• اگر رستوران از ران (لطیف‌تر) یا سینهٔ مرغ استفاده می‌کند، نوع برش را ذکر کنید و مشخص کنید تخم‌مرغ نیمه‌سفت است یا کاملاً پخته.
• ذکر کنید که این غذا گیاهی یا وگان نیست.