آبگوشت ماهی

آبگوشت ماهی سوپی گرنادایی است که ماهی را همراه با کاساوا، دامپلینگ و سبزیجات می‌پزد. این غذای پرمایه از جزیره‌ی گرنادا در دریای کارائیب است، جایی که مواد نشاسته‌ای آن را چنان سیرکننده می‌کند که بتوان آن را به‌عنوان غذای اصلی سرو کرد. پایه‌ی ساده‌ای از پیاز، سیر، آویشن و فلفل اسکاچ‌بانت دارد و آن‌قدر می‌پزند تا ماهی نرم و سبزیجات ریشه‌ای کاملاً پخته شوند.

واقعاً چیست

ماهی را در آب طعم‌دار با پیاز، سیر، آویشن و فلفل اسکاچ‌بانت می‌پزند؛ این مواد طعم و تندی آبگوشت را می‌سازند. کاساوا همراه با دیگر مواد نشاسته‌ای به قابلمه اضافه می‌شود، و در کنار آن دامپلینگ آردی و سبزیجات قرار می‌گیرد، و همه‌چیز آن‌قدر می‌جوشد تا سبزیجات ریشه‌ای نرم و ماهی کاملاً پخته شود. این غذا سوپ است، اما کاساوا، دامپلینگ و سبزیجات آن را چنان پرحجم می‌کنند که بتوان آن را به‌عنوان غذای اصلی خورد. هر آشپز سبزیجات و تعداد دامپلینگ را خودش انتخاب می‌کند، بنابراین هیچ دو قابلمه‌ای دقیقاً یک‌جور مزه نمی‌دهند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، در کاسه‌ای عمیق، با ماهی و مواد نشاسته‌ای که داخل آبگوشت سرو می‌شوند.
• با قاشق خورده می‌شود و استخوان‌های ماهی پیش از خوردن یا حین آن جدا می‌شوند.
• فلفل اسکاچ‌بانت تندی کل قابلمه را می‌دهد، نه فقط یک پاشش روی رویه.

چگونه در منو بنویسیم

• گونه‌ی ماهی مصرفی را نام ببرید، یا اگر ماهی هر روز عوض می‌شود، بنویسید «صید روز»، چون ماهی ماده‌ی اصلی این غذاست.
• ماهی را به‌عنوان ماده‌ی حساسیت‌زا علامت بزنید، و گندم را هم برای دامپلینگ آردی.
• کاساوا و سبزیجاتی را که به‌طور معمول داخل آن می‌ریزند فهرست کنید، چون ترکیب آن از آشپزی به آشپز دیگر فرق می‌کند.
• ذکر کنید که فلفل اسکاچ‌بانت دارد، چون منبع اصلی تندی است و مهمانان می‌توانند پیش از سفارش تصمیم بگیرند.