Supë peshku

Supa e peshkut është një supë grenadiane me peshk të zier me kasavë, topa mielli dhe perime. Është një pjatë e pasur nga ishulli karaibik i Grenadës, ku ushqimet me niseshte e bëjnë mjaft ushqyese për t'u shërbyer si pjatë kryesore. Ajo mbështetet në një bazë të thjeshtë me qepë, hudhër, trumzë dhe speca scotch bonnet, dhe gatuhet derisa peshku të jetë i butë dhe perimet me rrënjë të zbuten.

Çfarë është në të vërtetë

Peshku zihet në ujë të erëzuar me qepë, hudhër, trumzë dhe speca scotch bonnet, që i japin lëngut aromën dhe nxehtësinë. Kasavaja hidhet në tenxhere bashkë me ushqimet e tjera me niseshte, së bashku me topa mielli dhe perime, dhe gjithçka zihet derisa perimet me rrënjë të zbuten dhe peshku të piqet plotësisht. Supa është një supë, por kasavaja, topat e mielit dhe perimet e bëjnë tasin mjaft ushqyes për ta ngrënë si pjatë kryesore. Çdo kuzhinier zgjedh perimet dhe numrin e topave, prandaj asnjë tenxhere nuk ka saktësisht të njëjtin shije.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një tas të thellë, me peshkun dhe ushqimet me niseshte të shërbyera brenda lëngut.
• Hahet me lugë, me kockat e peshkut të hequra para ose gjatë ngrënies.
• Speca scotch bonnet i jep nxehtësinë gjithë tenxheres, jo vetëm një copë të hedhur sipër.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni llojin e peshkut të përdorur, ose shkruani «kapja e ditës» nëse peshku ndryshon, meqenëse peshku është përbërësi kryesor.
• Shënoni peshkun si alergjen, dhe grurin për topat e mielit.
• Listoni kasavanë dhe perimet që përfshihen si standarde, meqenëse përzierja ndryshon nga kuzhinieri në kuzhinier.
• Tregoni se përmban speca scotch bonnet, burimin kryesor të nxehtësisë, që mysafirët ta vlerësojnë para se të porosisin.