Kajaik — Herkunftsland: Südsudan.

Woraus besteht Kajaik?

Fisch, Okra, Erdnuss, Wasser, Salz.

Welche Allergene enthält Kajaik?

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse. Enthält Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse.

Kajaik

Südsudanesischer Eintopf aus getrocknetem Süßwasserfisch, wie er in Fluss- und Feuchtgebietsregionen zubereitet wird.

Auch bekannt als: Dried-fish stew

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Erdnuss

Enthält Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Kajaik ist ein südsudanesischer Eintopf, dessen Grundlage getrockneter Süßwasserfisch bildet. Das Trocknen bewahrt den Fang, besonders in Gemeinden am Weißen Nil und in den Sudd-Feuchtgebieten. Der Fisch wird eingeweicht und zu einer kräftig schmeckenden Sauce oder einem Eintopf gegart. Sein konzentriertes Aroma gehört zum Gericht und soll nicht kaschiert werden.

Zubereitungen unterscheiden sich regional und zwischen Haushalten. Okra oder Erdnusspaste können dazukommen; andere Versionen verwenden eine einfachere Brühe und Würzung. Fischart und verfügbare Zutaten variieren. Kajaik wird häufig mit einem festen Getreidebrei wie Kisra oder Asida gegessen, mit dem sich die Flüssigkeit aufnehmen lässt. Diese Beilagen sind nicht Bestandteil des Fischeintopfs.

Wie es serviert wird

Heiß mit Kisra oder Asida servieren und die Beilage als solche benennen. Fisch und Brühe zusammen anrichten. Konsistenz und Dicke hängen unter anderem von Okra oder Erdnusspaste ab.

So schreiben Sie es auf die Karte

Getrockneten Süßwasserfisch nennen und die Fischart angeben, wenn bekannt. Erdnusspaste deutlich als Allergen aufführen, falls enthalten; ebenso angeben, ob Okra verwendet wird.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Kajaik?: Südsudanesischer Eintopf aus getrocknetem Süßwasserfisch, wie er in Fluss- und Feuchtgebietsregionen zubereitet wird.
Woher kommt Kajaik?: Kajaik — Herkunftsland: Südsudan.
Woraus besteht Kajaik?: Fisch, Okra, Erdnuss, Wasser, Salz.
Welche Allergene enthält Kajaik?: Enthält Fisch und Fischerzeugnisse. Enthält Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse.
Wie wird Kajaik noch genannt?: Dried-fish stew.