Hvor kommer Mechoui fra?

Mechoui — oprindelsesland: Marokko.

Hvordan udtaler man Mechoui?

مشوي (arabisk, Marokko) udtales /maʃˈwi/.

Mechoui

مشويUdtale (IPA) /maʃˈwi/

Et helt lam krydret enkelt med spidskommen og salt og langtidsstegt over ild eller i en traditionel jordovn, til kødet løsner sig fra benene.

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Mechoui er et helt lam, der steges langsomt, til kødet næsten falder af benene. I Marokko forbindes retten især med festmåltider og store sammenkomster, hvor lammet bliver et midtpunkt ved bordet.

Hvad det egentlig er

Lammet krydres enkelt, ofte med spidskommen og salt, og steges i mange timer. Det kan roteres over gløder eller tilberedes i en traditionel lerforet ovn under jorden. Den langsomme varme gør kødet mørt, mens skindet bliver sprødt og beskytter det saftige kød. Krydderierne holdes bevidst tilbage, så lammet og stegemetoden træder frem.

Retten hænger sammen med den store festlige servering. Et helt lam kræver tid og mange spisende gæster; portionsstørrelse og tilberedning kan derfor være anderledes end ved almindelige lammestykker.

Sådan serveres det

Skåret fra det hele lam ved bordet eller på et fad.
Med ekstra spidskommen og salt, som gæsterne selv kan dosere.
Som hovedret ved større selskaber og højtider.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys, om retten kræver bestilling på forhånd eller kun laves til selskaber.
Forklar, at det er langtidsstegt lam, og angiv portionsformen.
Grundopskriften indeholder ingen typiske allergener; kontrollér tilbehøret særskilt.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Mechoui?: Et helt lam krydret enkelt med spidskommen og salt og langtidsstegt over ild eller i en traditionel jordovn, til kødet løsner sig fra benene.
Hvor kommer Mechoui fra?: Mechoui — oprindelsesland: Marokko.
Hvad er Mechoui lavet af?: Lam, spidskommen, groft salt.
Hvilke allergener indeholder Mechoui?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvordan udtaler man Mechoui?: مشوي (arabisk, Marokko) udtales /maʃˈwi/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.