Tikourbabine

Co to doopravdy je

Kabyjský alžírský guláš s krupicovými knedlíčky vařenými v kořeněném vývaru.

Vývar se podává horký, aby krupicové knedlíčky zůstaly měkké a vstřebaly část jeho koření. Pokud jsou součástí maso a zelenina, porcují se spolu s knedlíčky a nejsou brány jen jako nepovinná příloha. Kabyjské verze se liší tvarem knedlíčků i poměrem surovin. Krupice obsahuje pšenici a přesné maso a zeleninu by měla kuchyně uvést dříve, než se učiní jakékoli prohlášení o dietě nebo alergenech.

Krupice se smíchá a vytvarují se z ní knedlíčky, které se vaří v kořeněném vývaru nebo omáčce. Lze přidat jehněčí a sezónní zeleninu, ale počet, velikost i koření knedlíčků se místně liší. Měly by držet pohromadě, měknout a nabírat chuť vývaru. Pokrm je spojován s kabyjskou kuchyní, domácí postupy však nejsou jednotné. Podávejte knedlíčky s dostatkem tekutiny a zeleniny, aby byla vidět příprava ve stylu guláše, a v popisu v jídelním lístku uveďte obilovinu a případné maso.

Tikourbabine je spojována s kabyjskou kuchyní a kombinuje krupicové knedlíčky s vývarem nebo omáčkou, často s jehněčím a sezónní zeleninou. Tvar a koření knedlíčků se místně liší.

Jak se to podává

• Knedlíčky se podávají ve vývaru s masem a zeleninou.
• Horké jako výdatné jídlo v jedné míse nebo jako hlavní chod ke sdílení.
• S chlebem, pokud jej místní jídlo obsahuje.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Popište krupicové knedlíčky a uveďte použité maso.
• Pojmenujte zeleninu a jasně popište, jak pálivý je vývar.
• Před tvrzením o alergenech zkontrolujte směs na knedlíčky a vývar.