D’on és originari Dorayaki?

Dorayaki — país d’origen: Japó.

De què està fet Dorayaki?

Mongeta vermella, farina de blat, ou, sucre, mel, bicarbonat de sodi.

Com es pronuncia Dorayaki?

どら焼き (japonès) es pronuncia /doɾa jaki/.

Dorayaki

どら焼きPronúncia (AFI) /doɾa jaki/

Confiteria japonesa formada per dues petites coques rodones, semblants a una crep, unides amb un farcit de pasta dolça de mongetes vermelles. Normalment es serveix amb te verd.

També conegut com a: Pancake dorayaki · Dora-yaki · Pancake de Doraemon

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Dorayaki és una confiteria japonesa feta de dues petites coques rodones, d’una massa semblant a l’esponja, unides amb un farcit de pasta dolça de mongetes vermelles (anko). És un wagashi, un dolç tradicional japonès que es menja amb te.

Què és de debò

Les coques es fan amb una massa de farina de blat, ous, sucre i mel, amb una mica de bicarbonat de sodi o llevat en pols perquè pugin. Es cuinen petites porcions de massa sobre una planxa plana fins que tenen la base daurada i la part superior ja ha quallat; després es refreden i s’aparellen. El farcit clàssic és la pasta dolça de mongetes vermelles (anko), feta de mongetes azuki cuites amb sucre; les versions amb nata muntada, crema pastissera o pasta de castanya són variants posteriors.

El dorayaki sovint es confon amb el pancake americà o amb el hotteok coreà, però no és un pancake que es serveixi amb xarop ni es fregeix en oli. Les coques són toves i primes, el farcit és pasta dolça de mongetes i no fruita o nata, i les dues meitats es venen i es mengen com una sola unitat.

Com se serveix

Es serveix a temperatura ambient o lleugerament refrigerat, normalment com a berenar o amb te verd
Es menja amb les mans, en pocs mossegons, sovint tallat per la meitat per compartir
Es ven en xocolateries japoneses i botigues de conveniència, envasat individualment
Sovint es regala o s’ofereix amb te quan es fa una visita

Com escriure-ho a la carta

Indica el farcit: pasta dolça de mongetes vermelles (anko) de mongetes azuki, amb farina de blat, ou i sucre a les coques
Indica els al·lèrgens: conté blat, ous i, de vegades, llet si les coques o el farcit en porten
Especifica la variant, per exemple crema pastissera, nata muntada o castanya
Serveix-ho amb una nota que indiqui que les coques són toves i no fregides

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Dorayaki?: Confiteria japonesa formada per dues petites coques rodones, semblants a una crep, unides amb un farcit de pasta dolça de mongetes vermelles. Normalment es serveix amb te verd.
D’on és originari Dorayaki?: Dorayaki — país d’origen: Japó.
De què està fet Dorayaki?: Mongeta vermella, farina de blat, ou, sucre, mel, bicarbonat de sodi.
Quins al·lèrgens conté Dorayaki?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou.
Quins altres noms rep Dorayaki?: Pancake dorayaki, Dora-yaki, Pancake de Doraemon.
Com es pronuncia Dorayaki?: どら焼き (japonès) es pronuncia /doɾa jaki/.