ኦኮክ

ኦኮክ ከጋቦን የመጣ ወጥ ሲሆን የግኔቱም ቅጠሎች ከፓልም ከርነል ሾርባ ጋር ተቀቅለው ይዘጋጃል፤ ብዙውን ጊዜ ከተጨሰ ዓሣ ጋር ይሆናል።

ኦኮክ በጋቦን ይበላል፤ በጎረቤት ካሜሩንም ይዘጋጃል፤ ስለዚህ የአንድ ወጥ ቤት ብቻ ሳይሆን የጋራ ምግብ ነው። ቅጠሎቹ ወጡን ያወፍራሉ፤ የፓልም ከርነል ሾርባው ደግሞ ብልጽግናውን ይሰጠዋል። ሽንኩርትና ቃሪያ ድስቱን ያጣፍጣሉ፤ ቃሪያው ምግቡን እሳታማ ሳያደርግ ትንሽ ቅመም ይጨምራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የግኔቱም ቅጠሎች ተቆራርጠው ከተፈጨ የፓልም ከርነል ተዘጋጅቶ ከሚሠራ ሾርባ ጋር እስኪለሰልሱ ይቀቀላሉ። የተጨሰ ዓሣ ለጭስ ጣዕሙና ለጣፋጭ ጣዕሙ ወደ ድስቱ ይገባል፤ ከሽንኩርትና ከቃሪያም ጋር። በዘይት ከመጥበስ ይልቅ በፈሳሽ ውስጥ በዝግታ ስለሚበስል ቅጠሎቹ ለስላሳ ሆነው ወጡ ወፍራምና አረንጓዴ ሆኖ ይቆያል። የቅጠል፣ የፓልም ከርነል ሾርባና የዓሣ መጠን ከአብሳይ ወደ አብሳይ ብዙ ይለያያል።

ኦኮክ የሚዘጋጀው በአትክልት ቢሆንም በባህላዊ አሠራሩ ቬጀቴሪያን ምግብ አይደለም። የተጨሰው ዓሣ የወጡ ክፍል እንጂ ማስጌጫ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በስታርች ላይ ፈሰስ ተደርጎ፣ ብዙውን ጊዜ በካሳቫ ወይም በሩዝ።
• እንደ ዋና ምግብ፣ ስታርቹ የሳህኑን ብዛት በሚይዝበት።
• ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሳህን ላይ፣ ሾርባው በስታርቹ ላይ በማንኪያ ተዘርግቶ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት ጥቀስ፡ በፓልም ከርነል ሾርባ ከተጨሰ ዓሣ ጋር የተበሰለ የግኔቱም ቅጠል።
• ዓሣ በክላሲካል አዘገጃጀቱ ውስጥ ስላለ እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት አድርግበት፤ በምግብ መስመሩ ላይም ግለጸው።
• ከእሱ ጋር የሚቀርበውን ስታርች ጥቀስ፤ እንግዶች ወጡ ምን እንደሚመጣበት ማወቅ ይፈልጋሉ።
• የመነሻውን ለማሳየት ከፈለግህ የጋቦን ምግብ መሆኑንና በካሜሩንም እንደሚዘጋጅ ግለጽ።
• ቃሪያውን ጠቅስ፤ ሌላ የባህር ምግብ መጨመሩን ወጥ ቤቱን ጠይቅ፤ የአለርጂ መስመሩ ትክክለኛ እንዲሆን።
• ቬጀቴሪያን ብለህ አትሰይመው፤ የተጨሰው ዓሣ ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ አያደርገውም።