M’tsolola

உண்மையில் இது என்ன

பாரம்பரியமாக பச்சை வாழைக்காய் அல்லது வாழைப்பழம், மீன் அல்லது இறைச்சி மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கை இணைக்கும் ஒரு கொமோரியன் தேங்காய்க் குழம்பு.

பச்சை வாழைக்காய் அல்லது வாழைப்பழம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஆகியவை நறுமணப் பொருட்களுடன் தேங்காய்ப் பாலில் மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. மீன் ஒரு பொதுவான வகையாகும்; சில தீவு மற்றும் வீட்டுச் செய்முறைகளில் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு கணிசமான ஒரே பாத்திர உணவாக பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் அரிசியுடன்.

பச்சை வாழைக்காய் அல்லது வாழைப்பழம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு குழம்பை கணிசமானதாக ஆக்குகின்றன, அதே சமயம் தேங்காய்ப் பால் திரவத்திற்கு கிரீமி தன்மையை அளிக்கிறது. வேகவைக்கும் போது பொருட்கள் ஒன்றாக மென்மையாகின்றன, எனவே சாஸ் மாவுச்சத்துள்ள துண்டுகளுடன் வெறுமனே சேராமல் அவற்றை மூடுகிறது. மீன் ஒரு பழக்கமான வகை; பிற வீட்டு அல்லது தீவுத் தயாரிப்புகளில் இறைச்சி தோன்றுகிறது. இந்த புரதங்கள் மாற்றுகள்; இரண்டையும் இணைக்கலாம் என்று இப்பக்கம் பரிந்துரைக்கவில்லை. அரிசி அருகில் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் குழம்புக்கு அது அவசியமில்லை. லத்தீன் எழுத்து ஒலிபெயர்ப்புகளும் சுவையூட்டிகளும் தீவுக்கு தீவு வேறுபடுகின்றன, எனவே இந்தப் பெயர் ஒரு நிலையான சூத்திரத்தை அல்ல, ஒரு தயாரிப்பு குடும்பத்தைக் குறிக்கிறது. மெனுவில் சமையலறை வாழைக்காயா அல்லது வாழைப்பழமா, மரவள்ளிக்கிழங்கு, மீனா அல்லது இறைச்சியா என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பில் தேங்காய் மையமானது; பொருந்தும் ஒவ்வாமை விதிகளின்படி அது அறிவிக்கப்பட வேண்டும்.

குழம்பின் பதம் தேங்காய் திரவத்தின் அளவையும் மரவள்ளிக்கிழங்கும் வாழைக்காயும் எவ்வளவு நேரம் வேகுகின்றன என்பதையும் சார்ந்துள்ளது. இது தனித்தனி துண்டுகளைச் சுற்றி கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய சாஸாக இருக்க வேண்டும்; உலர்ந்த மசியலாகக் குறைக்கப்படக் கூடாது. பல்வேறு வகைகளில் வேறுபடுவதால், புரதம் மற்றும் மாவுச்சத்துக் கூறுகளை தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.

துண்டுகள் தேங்காய்ச் சாஸில் தனித்தனியாக இருக்க வேண்டும். மீன் வகை பயன்படுத்தப்பட்டால், தெரிந்தால் அதன் இனத்தைக் குறிப்பிடவும்; இறைச்சி அதற்குப் பதிலாக இருந்தால், இரண்டு புரதங்களும் ஒரே பானையில் உள்ளன என்று குறிப்பிடாமல் அதை தெளிவாகக் கூறவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• புதிதாக தயாரித்து, பொருத்தமான வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
• பிராந்திய மற்றும் வீட்டுச் செய்முறைகள் மாறுபடும்; உண்மையான தயாரிப்பை சமையலறையுடன் சரிபார்க்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் பொருட்களையும் தயாரிப்பையும் ஒவ்வாமை அல்லது உணவு முறை கூற்றுகளை வெளியிடுவதற்கு முன் உறுதிப்படுத்தவும்.