史多伦圣诞面包

史多伦是一款浓郁的黄油果干面包，中心裹着一整条杏仁膏，表面盖满厚厚的糖粉。 它是德国的圣诞面包，与大多数烘焙食品不同，讲究故意提前几周烤好——刚出炉的史多伦被视为失误，而不是优点。

究竟是什么

一种紧实、只略微发酵的面团，加入大量黄油，拌入葡萄干、糖渍果皮和其他蜜饯果干，中心裹上一整条贯穿全长的杏仁膏，再整形成传统的长条折叠形状，据说是在模仿包裹着的婴儿。烤好后趁热刷上厚厚一层融化黄油，再埋进一层厚厚的糖粉里。

黄油糖粉这层外衣不只是装饰——它封住了面包体，也是这款面包能存放这么久的主要原因，包好放置数周，风味往往会越来越好，才被切开食用。

如何供应

• 切成薄片，是小巧的圆片而非厚厚的楔形——这是一款浓郁厚实的面包。
• 烤好数周后才吃，传统上要包好放在阴凉处慢慢成熟。
• 配咖啡，作为整个圣诞季节的下午茶点心，而不是单日限定的甜点。

菜单上怎么写

• 标明麸质、蛋、乳制品和杏仁，面团、黄油外衣和杏仁膏内芯都含有这四种过敏原。
• 提到中心的杏仁膏，因为不是每款果干面包都有，缺了它就是另一回事了。
• 若是自家烘焙并经过数周陈放，请注明，这既是真正的手艺细节，也说明它是能稳定备货的应季商品，不必现烤现卖。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。