Açma

Açma là một chiếc bánh mì vòng mềm, hơi ngọt, từ các tiệm bánh Thổ Nhĩ Kỳ, thường ăn vào bữa sáng hoặc cùng trà. Đây là bánh mì làm giàu chứ không phải bánh ngọt, kết cấu gần giống bánh cuộn sữa, và được bán tươi ở các tiệm bánh khắp Thổ Nhĩ Kỳ, thường vào buổi sáng.

Thực chất là gì

Bột, sữa, men, một ít đường, dầu và muối tạo thành một loại bột mềm, dẻo. Bột được tạo thành sợi, hai đầu nối lại thành vòng, rồi để nở trước khi nướng đến khi vàng nhạt. Ruột bánh mịn và đàn hồi, lớp vỏ mỏng. Vị ngọt nhẹ, nên açma hợp với nhân mặn cũng như bơ và mứt.

Açma là bánh mì, không phải bánh ngọt. Độ mềm của nó đến từ sữa và dầu trong bột.

Cách phục vụ

• Ăn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, thường với bơ, phô mai hoặc mứt.
• Nguyên chiếc hoặc xé thành miếng, đặt trên đĩa hoặc gói trong giấy.
• Dùng cùng ly trà vào bữa sáng hoặc buổi chiều.

Cách ghi lên thực đơn

• Gọi bánh là bánh vòng ngọt, để khách biết đây không phải bánh mặn.
• Ghi chú lúa mì và sữa, vì bột được làm từ cả hai.
• Hỏi bếp xem phần trên có phết trứng hoặc rắc hạt không, và nếu có thì liệt kê thành chất gây dị ứng riêng.
• Nêu rõ bạn phục vụ những loại nhân hay phết nào, vì bơ và phô mai có sữa.