ፍላን

ፍላን በካራሜል ንብርብር የተጋገረ የእንቁላል ኩስታርድ ሲሆን፣ ካራሜሉ በላዩ ላይ እንዲፈስ ከሻጋታው ሳይወጣ ይቀርባል።

ፍላን የዚህ ምግብ የስፓኒሽ ስም ሲሆን፣ በሜክሲኮ፣ በአርጀንቲናና በፊሊፒንስም ይዘጋጃል፤ ምግብ አብሳዮቹ የምግብ አዘገጃጀቱን ለአካባቢው ጣዕም ያስተካክላሉ። ኩስታርዱ ካራሜል በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ይደረጋል፣ በውሃ መታጠቢያ ቀስ ብሎ ይጋገራል፣ ከዚያም ቀዝቅዞ ከሻጋታው ይገለበጣል። የቅርብ ዘመድ የሆነው የፈረንሳይኛው ክሬም ካራሜል በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የእንቁላል አስኳል፣ ወተት፣ ስኳርና ቫኒላ ተገርፈው በጥቁር ካራሜል ላይ በሻጋታ ውስጥ ይፈሳሉ። ቶሎ ብቻ እስኪጠነክር ድረስ በውሃ መታጠቢያ ቀስ ብሎ ይጋገራል፣ ከዚያም ይቀዘቅዛል። የእንቁላል አስኳሉ ኩስታርዱን ቀለሙንና ብልጽግናውን ይሰጠዋል፤ ሸካራው ለስላሳ እና ከሻጋታው ሲገለበጥ ቅርጹን ለመያዝ የሚበቃ ጠንካራ መሆን አለበት፣ እንደ ኬክ ስፖንጅ መሆን የለበትም።

ፍላን ኬክ ሳይሆን ኩስታርድ ነው። ኩስታርዱ ከመፍሰሱ በፊት ካራሜሉ በሻጋታው ውስጥ ይዘጋጃል። ፍላኑ ሲቀዘቅዝ ካራሜሉ ይለሰልሳል ወደ ሾርባነት ይለወጣል፤ ወደ ሳህን ሲገለበጥም በጎኖቹ ላይ ይፈሳል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሆኖ፣ ከካራሜሉ ጋር በማንኪያ ተንጠባጥቦ በሳህን ላይ ተገልብጦ ይቀርባል።
• ሙሉ ቁርጥራጮች ወይም ለብቻ የሚቀርቡ ክፍሎች ሆኖ በማንኪያ ይበላል።
• ብቻውን፣ ወይም በተለየ ተጨማሪ ሆኖ በተገረፈ ክሬምና ትኩስ ፍራፍሬ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ንጥረ ነገር ይጥቀሱ፦ የእንቁላል ኩስታርድ ከካራሜልና ከቫኒላ ጋር፣ እንግዶች ምን እንደሚያዙ እንዲያውቁ።
• እንቁላልና ወተት፣ ሁለቱም በባህላዊው አዘገጃጀት ውስጥ ስላሉ ምልክት ያድርጉባቸው። በወተት ወይም በክሬም መዘጋጀቱን ይግለጹ፣ ይህ ሸካራውን ስለሚቀይር።
• ምግቡን እንደ ፍላን ይሰይሙ፤ እንግዶች ቃሉን ላያውቁ ይችላሉ ብለው ካሰቡ “ካራሜል ኩስታርድ” የሚለውን በቅንፍ ውስጥ ይጨምሩ።
• ክሬም፣ አይስክሬም ወይም ፍራፍሬ አብሮ እንደሚቀርብ ይግለጹ፣ ተጨማሪዎችን ደግሞ እንደ የተለየ ዕቃ ዋጋ ይስጡ።
• ባህላዊው አዘገጃጀት ስንዴን አልያዘም፤ ስለ ግሉተን የሚጠይቁ እንግዶች ቢኖሩ ይህን መግለጹ ይጠቅማል።