Flan

Flan kastardeke hêkê ya pijandî ye bi qatekî karamelê, ku bê qalibê xwe tê pêşkêşkirin, ji ber vê yekê karamel li ser serê wê diherike.

Flan navê spanî yê vê xwarinê ye, û guhertoyên wê li Meksîkayê, Arjantînê û Fîlîpînan jî têne çêkirin, ku aşpêjan reçeteyê li gorî tama herêmî diguherin. Kastard di qalibekî de ku bi karamelê hatiye xêzkirin tê danîn, bi nermî di nav avê de tê pijandin, paşê sar dibe û ji qalibê derdixin. Xizmekî nêzik, krema karamel a fransî, bi heman awayî tê çêkirin.

Ew bi rastî çi ye

Zerikên hêkan, şîr, şekir û vanîlya tên hev kirin û li ser karamela tarî di qalibê de tên rijandin. Ew bi hêdî di nav avê de tê pijandin heta ku tenê biseke, paşê tê sartkirin. Zerik rengê kastard û dewlemendiya wê didin, û tevn divê nerm û hişk be da ku dema ji qalibê derdixin şekla xwe bigire, ne wekî kek sponge.

Flan kastard e, ne kek. Karamel berî ku kastard were danîn di qalibê de tê pijandin. Dema flan sar dibe, karamel nerm dibe û dibe sosek ku dema li ser firaxekî tê derxistin, ber bi aliyan ve diherike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, li ser firaxekî tê derxistin û karamel li ser tê rijandin.
• Perçe perçe an porsiyonên yekane, bi kevçî tê xwarin.
• Sade, an bi kremaya lêdayî an fêkiyên taze wekî zêdekirinek cuda.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzemeya sereke navbibin: kastarda hêkê, bi karamel û vanîlyayê, da ku mêvan bizanin çi dixwazin.
• Hêk û şîr nîşan bidin, ku her du di reçeteya klasîk de hene. Bêjin ka bi şîr an bi krem hatiye çêkirin, ji ber ku ev tevnê diguhezîne.
• Navê xwarinê wekî flan binivîsin, û heke mêvan peyvê nizanin, “kastarda karamelê” di kevanan de lê zêde bikin.
• Bêjin ka krem, dondurme an fêkî bi wê re tê an na, û her zêdeyiyekê wekî tiştekî cuda bi biha bikin.
• Reçeteya klasîk genim nake, ku ji bo mêvanên ku li ser glûten dipirsin girîng e ku were diyar kirin.