اویل داون

واقعاً چیست

اویل داون غذای یک‌قابلمه‌ای مشهور گرنادا است که در آن نان‌میوه و برگ دشین با شیر نارگیل و گوشت نمک‌سود پخته می‌شوند.

اویل داون غذایی یک‌قابلمه‌ای از گوشت نمک‌سود، نان‌میوه، برگ دشین، سبزیجات و شیر نارگیل است که اغلب با مرغ یا دامپلینگ همراه می‌شود. مواد با هم آهسته می‌جوشند تا نرم شوند، در حالی که مایع کم می‌شود و روی غذا را می‌پوشاند. ترکیب دقیق متغیر است و برخی نسخه‌ها از ماهی نمک‌سود یا گوشت‌های دیگر استفاده می‌کنند. روش پخت لایه‌ای، محور اصلی آماده‌سازی است. این مدخل گوشت خوک نمک‌سود و برگ دشین را مدل قرار می‌دهد، بنابراین منو باید مشخص کند که آیا مرغ، دامپلینگ یا سبزیجات دیگر در نسخهٔ آشپزخانه گنجانده شده‌اند یا نه.

نان‌میوه و برگ دشین در حین جوشیدن قابلمه، مایع نارگیلی را جذب می‌کنند، در حالی که گوشت نمک‌سود طعم شور و چاشنی‌دار به غذا می‌دهد. بسته به آشپز، ممکن است مرغ، دامپلینگ و سبزیجات دیگر هم اضافه شوند. نام این غذا به کاهش مایع در طول پخت آهستهٔ یک‌قابلمه‌ای اشاره دارد؛ مایع کم می‌شود و مواد نرم و پوشیده از سس می‌مانند، نه آبکی. این غذا به‌عنوان یک وعدهٔ کامل سرو می‌شود و هر پرس از همان قابلمه کشیده می‌شود. از آنجا که مواد لایه‌لایه و با هم پخته می‌شوند، منو باید گوشت‌ها و دامپلینگ‌های واقعی را فهرست کند، نه فقط آن را یک خورشت سبزیجات بنامد. گوشت نمک‌سود می‌تواند غذای نهایی را بسیار شور کند؛ میزان آن بسته به دستور تفاوت دارد.

شیر نارگیل مایع پخت را تأمین می‌کند و نان‌میوه همزمان با کم شدن مایع آن را جذب می‌کند. هر پرس نهایی باید چند جزء از قابلمهٔ مشترک را شامل شود، نه فقط آب گوشت. به مهمانان بگویید کدام گوشت‌ها استفاده شده‌اند، به‌ویژه اینکه گوشت خوک نمک‌سود، مرغ یا ماهی در آن دسته پخت وجود دارد یا نه.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از قابلمه سرو شود؛ نان‌میوه، برگ‌ها و پروتئین با هم پخته شده‌اند.

چگونه در منو بنویسیم

• گوشت نمک‌سود را نام ببرید و شیر نارگیل را اعلام کنید؛ مرغ یا دامپلینگ اضافه‌شده را در صورت استفاده فهرست کنید.