Watalappan

Watalappan është një flan i pjekur nga Sri Lanka, i bërë me qumësht kokosi, jaggery dhe vezë, me arra kashuri dhe erëza të ngrohta.

Çfarë është në të vërtetë

Watalappan përgatitet duke rrahur vezët me jaggery (sheqer palme) deri sa të shpërndahet, pastaj shtohet qumështi i kokosit i trashë, erëza të bluara dhe ndonjëherë ujë trëndafili. Arra kashuri të plota shpërndahen në përzierje, e cila derdhet në një enë dhe ngurtësohet me avullim ose pjekje deri sa të forcohet, pastaj ftohet.

Ka strukturë kremoze dhe është më i ëmbël dhe më i dendur se një crème caramel franceze, sepse ngurtësimi vjen nga vezët dhe jo nga zhelatina ose niseshte misri. Të afërmit e tij janë puddingët me avull të bërë me qumësht kokosi dhe vezë nga Malajzia dhe Indonezia, si dhe versioni i muslimanëve të Sri Lankës, që shpesh përgatitet me më shumë erëza. Versioni klasik i Sri Lankës përdor jaggery palme në vend të sheqerit të rafinuar.

Si shërbehet

• Shërbehet i ftohtë ose në temperaturën e dhomës, i prerë në katrorë të vegjël ose copa trekëndore.
• Hahet si ëmbëlsirë pas vakti, shpesh në festa dhe gjatë iftarit të Ramazanit.
• Zakonisht ofrohet me çaj ose kafe në fund të vakti.
• Ndonjëherë zbukurohet me arra kashuri shtesë ose me pak arrëmoskë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: qumësht kokosi, jaggery, vezë dhe arra kashuri, me kardamom dhe arrëmoskë.
• Shënoni alergjenët: VEZË, KASHURI dhe QUMËSHT (nga qumështi i kokosit, nëse qumështi shënohet si burim).
• Tregoni nëse është bërë me jaggery ose sheqer palme, pasi versionet me sheqer të rafinuar janë të zakonshme jashtë Sri Lankës.
• Thoni nëse shërbehet i ftohtë apo i ngrohtë, sepse tekstura ndryshon me temperaturën.