Roti

Roti është një bukë e butë, me shtresa, prej miellit të grurit, ujit, kripës dhe ghee-t, e pjekur në tigan dhe shpesh e mbështjellë rreth mbushjeve me kari në Surinam. Është një bukë në stilin hindustani dhe është pjesë e gatimit të përditshëm surinamez në komunitetin hindustani. E njëjta bukë bëhet edhe në Guyana dhe Trinidad, ku njihet më së shumti si mbështjellës për karin.

Çfarë është në të vërtetë

Miell, ujë, kripë dhe ghee përzihen në një brumë të butë dhe lihen të pushojnë. Brumi hapet, lyhet me ghee, palosët ose formohet në shtresa, dhe pjekët në një tigan të nxehtë deri sa të marrë ngjyrë kafe në pika. Shtresat e bëjnë bukën me copa dhe të lehtë për t'u grisur. Dhalpuri roti është një produkt i veçantë: arra të bluara nga bizelet e ndara mbyllen brenda brumit para skuqjes. Disa kuzhina përdorin vaj në vend të ghee-t, gjë që ndryshon detajet për qumështin dhe ushqimin vegjetarian.

Si shërbehet

• Të nxehtë nga tigani, të butë dhe të palosur ose të mbështjellë, që mbushja të mbetet brenda.
• Të grisura dhe hahen me dorë, me karin e hedhur sipër ose të mbështjellë brenda.
• Mbushjet e zakonshme janë pulë me kari, patate, qiqra ose perime, me çatni ose turshi në anë, aty ku kuzhina i ofron.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni miellin si grurë, dhe emërtoni mbushjen dhe proteinën e saj, si pulë, dhi ose perime.
• Shënoni grurin dhe qumështin, sepse ghee është yndyrë qumështore. Shënoni peshkun, karkalecat ose frutat e tjera të detit nëse një kari i përdor.
• Thoni nëse buka gatuhet me ghee apo me vaj, sepse kjo përcakton nëse mund të shitet si vegjetariane ose vegane.
• Listoni dhalpuri si artikull të veçantë, me mbushjen e bizeleve të ndara të shkruar, dhe thoni nëse roti e thjeshtë është gjithashtu e disponueshme.