ሮቲ

ሮቲ ለስላሳ፣ ብዙ ንብርብር ያለው የስንዴ ዳቦ ነው፤ ከዱቄት፣ ከውሃ፣ ከጨውና ከገይ ቅቤ የሚዘጋጅ፣ በድስት ላይ የሚጠበስና ብዙ ጊዜ በቅመም ወጥ ሙላት ተጠቅልሎ በሱሪናም የሚቀርብ። የሂንዱስታኒ ዓይነት ዳቦ ሲሆን በሱሪናም በሂንዱስታኒ ማህበረሰብ ዘንድ የዕለት ተዕለት ምግብ አካል ነው። ተመሳሳይ ዳቦ በጉያናና በትሪኒዳድ ይዘጋጃል፤ እዚያም በዋነኛነት ለቅመም ወጥ መጠቅለያነቱ ይታወቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱቄት፣ ውሃ፣ ጨውና ገይ ቅቤ ተቦክተው ለስላሳ ሊጥ ይሆናሉ፤ ከዚያም ይታረፋሉ። ሊጡ ተዘርግቶ በገይ ቅቤ ይቀባል፣ ታጥፎ ወይም ተደራርቦ ይደረጋል፤ በሞቀ ብረት ድስት ላይ ቡናማ ነጠብጣቦች እስኪታዩበት ድረስ ይጠበሳል። ንብርብሮቹ ዳቦው እንዲላጥና በቀላሉ እንዲቀደድ ያደርጋሉ። ዳልፑሪ ሮቲ ግን የተለየ ምግብ ነው፤ የተፈጨ ክብ አተር በሊጡ ውስጥ ታሽጎ ከመጥበሱ በፊት ይዘጋጃል። አንዳንድ ኩሽናዎች ገይ ቅቤ ፋንታ ዘይት ይጠቀማሉ፤ ይህ ደግሞ የወተት ተዋጽኦና የቬጀቴሪያን ዝርዝሮችን ይለውጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ እንደወጣ ትኩስ፣ ለስላሳና ሙላቱ ውስጥ እንዲቆይ ታጥፎ ወይም ተጠቅልሎ።
• ተቀድዶ በእጅ ይበላል፤ ወጡም ላይ ይንቆራጨበታል ወይም ውስጡ ይደረጋል።
• የቅመም ዶሮ፣ ድንች፣ ሽምብራ ወይም አትክልት የተለመዱ ሙላቶች ናቸው፤ ኩሽናው ከሰጠ ጭማቂ (ቻትኒ) ወይም ኮምጣጤ ጎን ለጎን ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዱቄቱ ስንዴ መሆኑን፣ እንዲሁም ሙላቱንና ፕሮቲኑን ይጥቀሱ፤ ለምሳሌ ዶሮ፣ ፍየል ወይም አትክልት።
• ገይ ቅቤ የወተት ስብ ስለሆነ ስንዴና ወተት እንዳለ ምልክት ያድርጉበት። ወጡ የዓሳ፣ የሽሪምፕ ወይም ሌላ የባሕር ምግብ የሚጠቀም ከሆነ ያንንም ምልክት ያድርጉ።
• ዳቦው በገይ ቅቤ ወይም በዘይት እንደተጠበሰ ይግለጹ፤ ይህ ለቬጀቴሪያንነትም ሆነ ለቪጋንነት እንዲሸጥ ይወስናል።
• ዳልፑሪን እንደ የተለየ ምርት ዘርዝሩ፣ የክብ አተር ሙላቱን ይግለጹ፤ ተራ ሮቲም መኖሩን ካለ ይጥቀሱ።