Chả giò

Chả giò është një rul vietnamez i skuqur në vaj të thellë, me mish derri të grirë dhe perime të erëzuara, i mbështjellë në letër orizi ose në mbështjellës gruri dhe i skuqur derisa të bëhet kaprollë.

Çfarë është në të vërtetë

Chả giò bëhet nga një mbushje me mish derri të grirë, makarona qelqi të zbutura, karotë të grirë, kërpudha veshi druri, qepë dhe eshalot të grirë imët, të erëzuara me salcë peshku, piper të zi dhe sheqer, dhe ndonjëherë vezë të rrahur si lidhës. Mbushja mbështillet ngushtë në letër orizi, ose në një mbështjellës të hollë me bazë gruri, dhe skuhet në vaj të thellë derisa mbështjellësi të fryhet dhe të marrë ngjyrë ari.

Në veri, rulli quhet zakonisht nem rán, ndërsa në jug chả giò është termi i zakonshëm. Rului të skuqur i ndryshon nga gỏi cuốn, rulli i freskët me letër orizi, me barishte, makarona orizi dhe karkaleca ose mish derri, që hahet i papjekur. Chả giò skuqet gjithmonë dhe shërbehet i nxehtë, dhe në tavolinë mbështillet me sallatë dhe barishte.

Si shërbehet

• Shërbehet i nxehtë ose i ngrohtë si antipastë ose si pjesë e një vakti me oriz.
• Hahet i mbështjellë në fletë sallate me mente, koriandër vietnamez dhe kastravec, dhe më pas zhytet në nước chấm.
• Shpesh shërbehet me pjata me makarona orizi ose me pjata me oriz.
• Hahet me duar ose me shkopinj, i prerë përgjysmë nëse rulli është i madh.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen në menu: derri, makarona qelqi, karotë dhe kërpudha veshi druri, të skuqura në letër orizi.
• Shënoni alergjenët: përmban vezë kur përdoret, salcë peshku në mbushje (peshk), dhe grurë nëse përdoret mbështjellës gruri.
• Specifikoni mbështjellësin nëse ndryshon: letër orizi ose mbështjellës gruri.
• Thoni si shërbehet: me sallatë, barishte dhe nước chấm.