Chả giò

Chả giò ay isang Vietnamese na pritong rolyo ng tinimplahang giniling na baboy at mga gulay na nakabalot sa rice paper o wheat wrapper at pinirito hanggang malutong.

Ano ba talaga ito

Ang chả giò ay gawa sa palaman na giniling na baboy, glass noodles na binabad hanggang lumambot, gadgad na carrot, wood ear mushroom, pinong hiniwang sibuyas at shallot, at tinimplahan ng fish sauce, itim na paminta, at asukal. Minsan may kasama rin itong pinitpit na itlog bilang pandikit. Mahigpit na ibinabalot ang palaman sa rice paper, o sa manipis na wrapper na gawa sa harina ng trigo, at pinipirito hanggang mamuo ang balat at maging ginintuang kayumanggi.

Sa hilagang Vietnam kadalasang tinatawag ang rolyo na nem rán, at sa timog ay chả giò ang karaniwang tawag dito. Naiiba ang pritong rolyo sa gỏi cuốn, ang sariwang rolyo sa rice paper na may damo, rice vermicelli, at hipon o baboy na kinakain nang hilaw. Laging pinirito at inihahain nang mainit ang chả giò, at binabalot ito sa dahon ng lettuce at mga damo sa mismong hapag.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit o maligamgam bilang pampagana o bahagi ng pagkaing may kanin.
• Kinakain na nakabalot sa dahon ng lettuce kasama ang mint, Vietnamese coriander, at pipino, saka isinasawsaw sa nước chấm.
• Madalas ihain kasabay ng mga mangkok ng rice vermicelli o kasama ng mga platong may kanin.
• Kinakain gamit ang kamay o chopsticks, hinihiwa sa kalahati kung malaki ang rolyo.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ang palaman sa menu: baboy, glass noodle, carrot, at wood ear mushroom, pinirito sa rice paper.
• Ipakita ang mga allergen: naglalaman ng itlog kung ginamit, fish sauce sa palaman (isda), at trigo kung gumamit ng wheat wrapper.
• Sabihin ang wrapper kung nag-iiba: rice paper o wheat wrapper.
• Sabihin kung paano ito inihahain: kasama ang lettuce, mga damo, at nước chấm.