Od kod izvira jed Holubtsi?

Holubtsi – država izvora: Ukrajina.

Iz česa je pripravljena jed Holubtsi?

Zelje, riž, govedina, čebula, paradižnik.

Kako se izgovori Holubtsi?

Голубці (ukrajinščina) se izgovori /ɦoˈlupt͡si/.

Holubtsi

ГолубціIzgovorjava (IPA) /ɦoˈlupt͡si/

Zelnati listi, oviti okoli nadeva iz riža in govedine ter dušeni v paradižnikovi omaki, ukrajinska jed, ki jo pripravljajo tudi na Poljskem, v Belorusiji in Rusiji.

Znano tudi kot: Zavitki iz zelja · Nadevano zelje · Golubtsy · Gołąbki

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Holubtsi so listi zelja, zviti okoli nadeva iz riža in govedine, nato dušeni v paradižnikovi omaki. Ukrajinsko ime je Голубці. Jed pripravljajo tudi na Poljskem, v Belorusiji in Rusiji, kjer ima druga imena, nadevano zelje pa se pojavlja po vsej Vzhodni Evropi v mnogih oblikah. Najbolje jo je obravnavati kot skupno regijsko jed, ne kot delo ene same kuhinje.

Kaj pravzaprav je

Cela zelnata lista se v vreli vodi zmehčata, da postaneta prožna. Vsak list se ovije okoli nadeva iz riža, mletega govejega mesa in čebule, zloži v urejen zavitek in naloži v lonec. Zavitke prekrije paradižnikova omaka, nato pa se počasi dušijo, dokler zelje ni mehko in riž v nadevu ni kuhan. Kuharji različno začinijo, spreminjajo osnovo iz paradižnika in razmerje med mesom in rižem, zato se jed od gospodinjstva do gospodinjstva razlikuje.

Kako se postreže

Vroče, običajno dva ali tri zavitke na krožnik, polite s paradižnikovo omako.
Pogosto s smetano ob strani ter s kruhom ali krompirjem.
Kot glavna jed, včasih po lahki juhi ali solati.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite govedino v nadevu, saj so zavitki sicer narejeni iz zelja in riža.
Povejte, koliko zavitkov je ena porcija, ker se kuhinje razlikujejo.
Označite smetano ali jajce, ki sta postrežena ob jedi ali dodana vanjo, saj sta oba obvezna alergena (mleko in jajca), ter vprašajte, ali je paradižnikova omaka zgoščena z moko.
Brezmesno različico prodajajte kot ločeno jed pod lastnim imenom, ne kot standardne holubtsi.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Holubtsi?: Zelnati listi, oviti okoli nadeva iz riža in govedine ter dušeni v paradižnikovi omaki, ukrajinska jed, ki jo pripravljajo tudi na Poljskem, v Belorusiji in Rusiji.
Od kod izvira jed Holubtsi?: Holubtsi – država izvora: Ukrajina.
Iz česa je pripravljena jed Holubtsi?: Zelje, riž, govedina, čebula, paradižnik.
Katere alergene vsebuje jed Holubtsi?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Holubtsi?: Zavitki iz zelja, Nadevano zelje, Golubtsy, Gołąbki.
Kako se izgovori Holubtsi?: Голубці (ukrajinščina) se izgovori /ɦoˈlupt͡si/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.