Banosh

Kaj pravzaprav je

Banosh je povezan s hutulsko kulinarično kulturo v karpatski regiji zahodne Ukrajine. Gre za bogato jed iz koruzne moke, ki se tradicionalno počasi kuha s kislo smetano, nato pa se postreže z lokalnimi dodatki.

Grobo koruzno moko vmešamo v vročo kislo smetano ali tekočino, bogato s smetano, in kuhamo, dokler se ne zgosti v gladko, mehko kašo. Kuhar ves čas meša, da se ne oblikujejo grudice in da kaša ne zagori. Bryndza ali drug sir iz ovčjega mleka je znan preliv, nekatere različice pa vsebujejo ocvirke ali gobe. Bogastvo jedi izvira iz mlečnih izdelkov in počasnega kuhanja žita. Recepti se po Karpatih niso enaki, priloga pa se lahko od gospodinjstva do gospodinjstva razlikuje. Banosha ne smemo zamenjevati z navadno polento: njegovo regionalno ozadje in priprava na osnovi kisle smetane sta bistvena.

Kako se postreže

Postreže se vroč v skodelici, posut z drobljenim sirom in, če recept to predvideva, z ocvirki ali gobami. Lahko je obilna glavna jed ali skupna jed v gorskem slogu. Ker se kaša med hlajenjem strjuje, jo je najbolje prinesti na mizo kmalu po kuhanju. Jedilnik naj preliye obravnava kot dejstva o receptu in naj ne predpostavlja, da vsaka skodelica vsebuje enak dodatek.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite podlago iz kisle smetane in poimenujte sir ali drug preliv. Mleko je pri klasični, mlečno bogati pripravi inherentni alergen; svinjina se navede le, kadar se uporabijo ocvirki. Če kuhinja pripravi različico na vodni ali rastlinski osnovi, jo označite kot variacijo in preverite, ali se njen postopek še vedno ujema s tem, kar se servira. Regionalni hutulski kontekst je uporaben, vendar ne predstavljajte enega lokalnega recepta kot edine oblike banosha.