Muboora (moliūgų lapų priedas)

Muboora – tai zimbabvietiškas moliūgų lapų garnyras, troškintas su svogūnais ir pomidorais, dažnai pabaigiamas žemės riešutais.

Muboora – kasdienis garnyras Zimbabvėje, valgomas kartu su sadza, tiršta kukurūzų košė, kuri sudaro daugumos patiekalų pagrindą. Šis garnyras labiau primena troškinį nei salotas: lapai iškeptų minkšti ir tamsūs, o jų padaže susidarantis sultinys yra toks tirštas, kad juo galima pasemti gabalėlį sadza.

Kas tai iš tikrųjų

Moliūgų lapai nuplaunami, supjaustomi juostelėmis ir troškinami, kol suminkštės. Kartu su jais troškinami svogūnai ir pomidorai, o garnyras pagardinamas druska. Daugelis virėjų įdeda smulkintų žemės riešutų arba žemės riešutų sviesto, kas sutirština padažą ir suteikia jam sodraus, riešutinio skonio, o kiti jų visai nededa. Klasikinė versija gaminama tik iš daržovių, todėl pagrindinis ingredientas yra lapai, o patiekalas patiekiamas kaip priedas, o ne kaip pagrindinis patiekalas.

Kaip jis patiekiamas

• Šalia sadza kalniuko toje pačioje lėkštėje.
• Valgoma rankomis: nedidelis sadza gabalėlis įspaudžiamas į įdubimą ir juo paimamas garnyras.
• Kartu su mėsa ar žuvimi, kai patiekimas jų apima – tai atskiri patiekalai, o ne garnyro dalis.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite pagrindinį ingredientą: moliūgų lapai, patiekti kaip daržovių garnyras, ir pažymėkite, kad patiekiama su sadza.
• Pažymėkite žemės riešutus, nes jų dažnai įdedama į patiekalą, o svečiai, alergiški riešutams, turi žinoti prieš užsakydami.
• Nurodykite, ar žemės riešutai padaže yra smulkinti, ar žemės riešutų sviestas, ir ar jie įtraukti įprastai.
• Įvardykite svogūnus, pomidorus ir druską kaip įprastą prieskonį, o mėsą ar žuvį parduokite kaip atskirą patiekalą.