Pelmeni

Ew bi rastî çi ye

Pelmeni dumplingên biçûk ên tijekirî ne ku bi girtina malzemeya xwêdar di nav hevîrekî tenik de têne çêkirin û di av an şorbeya kelandî de têne pijandin. Ew bi xwarinên Sîbîrya û herêma Ural re bi hêz têne girêdan, her çend niha li seranserê Rûsyayê bi berfirehî têne xwarin. Ew bi xwarinên Sîbîryayî re jî bi hêz têne girêdan û ji navdartirîn xwarinên Rûsyayê ne.

Hevîr bi tenikî tê rijandin, ji şeklê dorikan tê birrîn, tê tijekirin, tê pêçan û tê girêdan. Tijeyên goştî bi gelemperî goştê ga û berx tevlihev dikin, carinan bi goştên din an nêçîrê re jî; guhertoyên herêmî dikarin cuda bin. Dumplingên biçûk heta ku hevîr bipije û malzeme germ bibe tên kelandin. Rêjeya hevîr-tijeyê, şêwe û xwêdarkirin diguherin, û divê nav wekî sozekî ji bo tevlihevkirina goştê ya yekta neyê bikaranîn. Di pêjgeha Rûsî ya herêmî de guhertoyên bi masiyê tijekirî jî hene, ji ber vê yekê divê menu tijeyê diyar bike, ne ku bifikire ku goşt e.

Pelmeni bi xwarinên din ên Ewrasyayî yên dumpling re têkildar in, lê divê dîroka wan a Rûsî û Sîbîryayî wekî yek çîrokeke resen neyê hevgirtin. Li Ural, malbat bi kevneşopî komên mezin çêdikin û ji bo pijandina paşê wan dixin cemidandinê. Ev rêbaza pratîkî belav e lê ne gişkî ye.

Piştî kelandinê, pelmeni dikarin bi rovn, qeymaxa (kremaya tirş), sirke an şorbeyê werin xwarin. Ev pêvekan xwarina qedandî diguherînin lê dumplingê bixwe nadin diyarkirin. Tijeyên û sosên herêmî kategoriyê berfireh dikin; menuyek ku goşteke taybet an guhertoyeke herêmî destnîşan bike ji xwînerê re agahiyên bikêrtir dide, ji ku hemû pelmeniyan wekhev bide qelemkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Teze kelandî pêşkêş bike, an bi tiştekî li ser vekirî bi serê xwe an di hinek şorbeya pijandinê de.
• Qeymax û rovn pêvekên hevpar in; sirke an xerdel dibe ku li hinek cihan were pêşkêş kirin.
• Pelmeniyên cemidî di gelek metbexan de rasterast ji cemidandinê tên pijandin; pêvajoya pijandinê ya ku metbexa wan piştrast kiriye bişopîne.
• Tabeq dikare wekî xwarina sereke be, mezinahiya porsiyonê bi hejmar û mezinahiya dumplingan tê diyarkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wan wekî dumplingên tijekirî yên Rûsî rave bike û tijeyê nav bike, wekî goşt-berx an masî.
• Genimê di hevîrê de û her şîr-berhemên di pêvek an tijeyê de destnîşan bike.
• Hemû dumplingan xwedî resenekî neteweyî yekta nekin; şêwazên têkildar di nav metbexên cîran de parve ne.
• Piştrast bike ka şorbe, sos an ava pijandinê bi xwarinên din re parve ye an na.

Hûrgulîyên xurekî û alerjenan li gorî tijeyê, hevîrê, pêvekan û mezinahiya porsiyonê diguherin.