Caldo de Chabéu

Ew bi rastî çi ye

Caldo de chabéu broseke Gîneya-Bissau ye ku bi rûnê fêkiya palmê û bamyayê ve girêdayî ye; ev gotar guhertoyeke masiyê vedibêje. Amadekariyên din dibe ku goşt bikar bînin, ji ber vê yekê divê proteîn were navkirin.

Chabéu ji amadekariyeke bi rûnê palmê ve girêdayî vedibêje. Bamyê ji brothê re laşî dide, dema ku masî di vê amadekariya masiyê de proteîna sereke peyda dike. Cureyên masiyê, bihara û rêjeya bamyê li gorî şilavê cuda dibin. Guhertoyên din goşt bikar tînin. Nav şêweyek broseke diyar nîşan dide, ne reçeteyek standard a yekgirtî. Menuyan divê bêjin kîjan masî tê bikaranîn û ma deryayî an goşt jî tê de heye.

Broth wekî şorbe an wekî xwarina sereke ya bi malzemeyên zexm di şilavê de tê pêşkêşkirin. Rûnê palmê tamek dewlemend û rengekî taybet dide, û bamyê dema ku dikele wê qalind dike. Birinc, kasava an xwarineke bingehîn dibe ku bi wê re were, lê alîkar divê cuda were navnîşkirin. Tekstur û tundiya tûjiyê li gorî rêbaza aşpêj û bihara wê ve girêdayî ye; tûjiya taybet texmîn neke.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ pêşkêş bike, bi masî û bamyê ku di broth de xuya bin. Eger bi birinc an xwarineke bingehîn re were pêşkêşkirin, wekî alîkar nîşan bide. Di xwaringehên bi xwarinên tevlihev de proteîna vê xwarinê eşkere bihêle.

Ji ber ku rûnê palmê dibe ku dema broth diheşe ji hev veqete, berî pêşkêşkirinê bi tevlihevî bihejîne da ku rûn, bamyê û masî di her kasê de wekhev belav bibin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Broseka rûnê palmê û bamyê bi kurtî bide nasîn û cureyê masiyê binav bike. Her goşt, mase, broth an tûjî ya zêdekirî diyar bike. Malzemeyan bi aşpêjxanê re piştrast bike; alerjenên masiyê ji bo vê guhertoyê derbas dibin, guhertoyên din jî divê daxuyaniyên xwe yên taybet hebin.