Flaounes

A Flaounes ciprusi húsvéti péksütemény, halloumival és mentával töltve, aranybarnára sütve.

A Flaounes Ciprus húsvéti asztalának állandó része, a háziasszonyok gyakran az ünnep előtti napokban sütik. A név görög eredetű, és minden családnak megvan a saját változata, így a sajt, a menta és a mazsola mennyisége konyhánként változik. A tészta szívét a halloumi adja, egy kemény, sós sajt, amely melegítve is megtartja formáját.

Mi is ez valójában

A tészta egyszerű búzatészta, lisztből, vízből és tojásból készül, vékonyra nyújtják és körökre vágják. A töltelék reszelt halloumi, apróra vágott friss menta és reszelt hagyma, néhány konyhában mazsolával kiegészítve. A tölteléket a tésztába csomagolják, a széleket összenyomják, a pitéket pedig addig sütik, míg kívül aranybarnák, belül pedig átforrók lesznek. Az eredmény sós ízű, a sajt és a menta vezet, a mazsola, ha kerül bele, enyhe édességet ad.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten, szeletekre vágva vagy egészben elfogyasztva.
• Húsvétkor a közös asztal részeként, nem önálló fogásként.
• Kézzel eszik az ember, a sajt középen lágy, a tészta még forró.

Hogyan írd ki az étlapra

• A sajtot halloumiként nevezd meg, és jelezd, hogy a töltelékben van-e mazsola.
• Jelöld a tésztában lévő búzát és tojást, valamint a sajtból származó tejet.
• Add meg, hogy melegen szolgálják-e, mert a sajt melegen lágyul a legjobban.
• Jelöld vegetáriánusnak, hogy a húst kerülő vendégek bizalommal rendelhessék.