פלאונס

פלאונס הם מאפי פסחא קפריסאים הממולאים בחלומי ונענע, אפויים עד להזהבה.

פלאונס שייכים לשולחן החג בקפריסין, ובבתים רבים אופים אותם בימים שלפני החג. השם הוא יווני, ולכל משפחה יש גרסה משלה, ולכן כמות הגבינה, הנענע והצימוקים משתנה ממטבח למטבח. חלומי הוא הגבינה שבלב המאפה, גבינה קשה ומלוחה שנשמרת על צורתה כשהיא מתחממת.

מה זה באמת

הבצק הוא בצק חיטה פשוט מקמח, מים וביצה, שמרדדים דק וחותכים לעיגולים. המילוי הוא חלומי מגורד, נענע טרייה קצוצה ובצל מגורד, ובחלק מהמטבחים מוסיפים צימוקים. המילוי עטוף בבצק, הקצוות נלחצים להיסגר, והמאפים נאפים עד שהחיצוניות זהובה והמרכז חם. התוצאה מלוחה, והגבינה והנענע בולטות בטעם, והצימוקים, כשמשתמשים בהם, מוסיפים מעט מתיקות.

איך מגישים

• חמים או בטמפרטורת החדר, חתוכים לטריז או נאכלים שלמים.
• בפסחא, כחלק משולחן משותף ולא כמנה בודדת.
• נאכלים ביד, כשהגבינה רכה במרכז והבצק עדיין חם.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הגבינה כחלומי, וכתבו אם במילוי יש גם צימוקים.
• סמנו חיטה בבצק, ביצים בבצק וחלב מהגבינה.
• ציינו אם מגישים חם, כי הגבינה מתרככת ביותר כשהיא חמה.
• סמנו כצמחוני, כדי שאורחים שנמנעים מבשר יוכלו להזמין בביטחון.