Cozonac

A cozonac egy édes, gazdag élesztős kenyér, amelyet töltelékkel tekernek össze, és kenyérsütő formában sütnek meg. Románia ünnepi kenyere, hagyomány szerint karácsonykor és húsvétkor készítik. Hasonló édes húsvéti kalácsok a Balkán más országaiban is előfordulnak.

Mi is ez valójában

Búzalisztből, tejből, vajból, tojásból, cukorból és élesztőből puha tésztát készítenek, amelyet vékonyra nyújtanak, megkenik töltelékkel, rúddá tekernek, majd kelesztés után sütik meg. A leggyakoribb töltelék darált dió cukorral keverve, néha tejjel vagy rummal ízesítve. Kakaós töltelék is széles körben készül. Felvágáskor a tekercs spirálként látszik: világos tészta és sötét töltelék váltakozik. A receptek a vaj, a cukor és a töltelék mennyiségében nagyon eltérnek, így egy-egy kalács gazdagsága jelentősen különbözhet.

A cozonac kenyér, nem sütemény. Textúrája a briocshoz áll közel, és általában szeletekben fogyasztják, nem desszertadagként.

Hogyan tálalják

• Vastagabb szeletekre vágva, hogy a töltelék spirálja látszódjon.
• Szobahőmérsékleten tálalják, gyakran kávéval vagy teával.
• Karácsonykor és húsvétkor az ünnepi asztalra teszik, és a család együtt fogyasztja.
• Becsomagolva több napig eláll, de letakarás nélkül gyorsan kiszárad.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a tölteléket, dió vagy kakaó, mert a dióallergiás vendégeknek tudniuk kell, melyiket kapják.
• Jelöld a búzát, a tojást, a tejet és a diót. A kakaós változat is tartalmaz búzát, tojást és tejet.
• Add meg, hogy szeletenként vagy egészben kínálod-e, és mindkettő súlyát.
• Ha csak karácsony és húsvét körül készül, ezt tüntesd fel az étlapon, mert az elérhetősége szezonális.